【摘 要】
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为确定花生四烯酸油酶法脱胶工艺的最佳条件，研究了磷脂酶A1用量、加水量及酶解时间对脱磷率的影响，在此基础上，采用Box-Behnken试验构建多元二次回归模型，并通过方差分析得到酶法脱胶工艺的最佳参数为磷脂酶A1用量510 U/kg、加水量3.3 g/100 g、酶解时间140 min,在该条件下脱磷率为96.90%。
【基金项目】
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中国农业科学院科技创新工程（CAAS-ASTIP-2016-OCRI）;中国农业科学院科技创新工程协同创新任务“主要农产品营养品质评价与调控”（CAAS-XTCX20190025）； 科技成果转化专项（2019030703011505）；
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为确定花生四烯酸油酶法脱胶工艺的最佳条件，研究了磷脂酶A1用量、加水量及酶解时间对脱磷率的影响，在此基础上，采用Box-Behnken试验构建多元二次回归模型，并通过方差分析得到酶法脱胶工艺的最佳参数为磷脂酶A1用量510 U/kg、加水量3.3 g/100 g、酶解时间140 min,在该条件下脱磷率为96.90%。
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