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玉米醇溶蛋白有极强的疏水性和良好的成膜性，可用做果蔬等农产品的保鲜膜，绿色无毒。采用正交试验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明，玉米醇溶蛋白为25％，甘油0．10％，柠檬酸0．15％，浸泡时间1min，保鲜效果最佳。
玉米醇溶蛋白复合膜在草莓保鲜中的应用研究
【摘 要】
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玉米醇溶蛋白有极强的疏水性和良好的成膜性，可用做果蔬等农产品的保鲜膜，绿色无毒。采用正交试验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明，玉米醇溶蛋白为25％，甘油0．10％，柠檬酸0．15％，浸泡时间
【机 构】
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武汉生物工程学院生物工程系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2009年12期
【基金项目】
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武汉市科研项目课题（200760）
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