【摘 要】
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通过HPLC分析方法及综合能耗计算，从糖液组分、DE值、出品率、能耗等角度，对照分析玉米粉经挤压预处理与淀粉喷射液化两种不同工艺所获得的葡萄糖液。结果表明：前者DE值、出品率
【机 构】
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东北农业大学食品学院,华中农业大学食品科学与工程博士后科研流动站,山东理工大学轻工与农业工程学院
【基金项目】
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黑龙江省教育厅科学技术研究项目:项目号11511036;黑龙江省科技厅青年科学技术专项资金项目:项目号7S7QC06C019;中国博士后科学基金资助金项目:项目号52205-06004
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通过HPLC分析方法及综合能耗计算，从糖液组分、DE值、出品率、能耗等角度，对照分析玉米粉经挤压预处理与淀粉喷射液化两种不同工艺所获得的葡萄糖液。结果表明：前者DE值、出品率指标分别高于后者近4％、2％，且前者滤速等其他指标均优于后者；对于年加工3000t玉米粉的淀粉糖厂，采用挤压预处理工艺可节约电能约2．0×10^6kW·h，企业可增获利润约1228702元。
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