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当我们谈到葡萄酒的时候，总会谈到法国，谈到波尔多、香槟，也会谈到巴黎。而当我们谈到巴黎时，又常常会谈到那座城市无数的咖啡馆。但我们不会跑题，因为，在咖啡馆里人们也可以喝酒，还可以吃点别的东西。
“假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么余生无论你在哪里，她都和你同在，因为巴黎是一席流动的盛宴。 ”
这是海明威在 1950年对一位朋友说的话。在《流动的盛宴》这本书里，读者会发现，海明威走到哪里都会喝酒。在咖啡馆里感到口渴了他会叫上一杯酒润润嗓子；果腹时他用白葡萄酒配牡蛎；有时候他和妻子一起，去花园街27号拜访斯泰因，在她家里享用蛋糕和自然蒸馏的白兰地……他几乎总在喝酒。
而在他的成名作《太阳照常升起》中，海明威不仅讲了一个典型的“迷惘的一代”的故事，各种各样的酒也纷纷登场，令人目不暇接。大部分酒是人们熟悉的种类，但也有些品种，书中主人公经常来上一杯，却是我们不常饮用的酒类。
比如一开始提到的珀诺酒，是“一种仿苦艾酒的浅绿色饮料，一兑水就变乳白色，味道像甘草，颇能提神，但是过后会使人浑身无力”。比如当男主人公感到难受时，同伴叫侍者给他上一杯苦艾酒。再比如，当那为期七天令人难忘的节日开始前，全体主角“都在咖啡馆里喝味美思酒。日子过得很平静，没有一个人喝醉过”。
以上三种酒，都和一种名叫苦艾的植物有关，但从酿酒工艺到成酒的色泽、香型、口感都大不相同。苦艾酒是将苦艾、茴香等物加入高度酒中再次蒸馏所得，一般最低也有 55°，高的可达 72°。苦艾酒的英文名 Absinthe，来源于苦艾的拉丁文“Artemisia absinthium”，最早是一名瑞士医生发明出来，用作医疗药用，没想到后来会成为杯中物，还曾在欧洲社会风靡一时，比如 1920年代在法国，旅居巴黎的毕加索、海明威等人，都是苦艾酒的拥泵。
当然，除了口感比较甜的酒，海明威什么酒都喜欢。《太阳照常升起》中，关于在西班牙潘普洛纳发生的事，几乎是写实，而书中的“我”，先去咖啡馆喝了一杯开胃酒，出来就去舞厅的酒吧间喝了一杯啤酒，因为味道不好，他还得喝杯干邑白兰地来解解嘴里的啤酒味。
在咖啡馆喝开胃酒，看来也是一种习惯吧。开胃酒可能是别的酒，也可能是味美思。味美思是加香加味酒，度数不高，却能很好地开启人的味蕾，增进食欲。
味美思的英文名为 Vermouth，来源于德文 wermut，意思就是苦艾。优质、高档的味美思酒，要选用味道醇厚、口感浓郁的陈年干白葡萄酒为原料，再将苦艾等二十多种芳香植物放入酒中浸泡，经过一系列特殊工艺酿制而成。这样的酒就像它的中文译名，味道美而令人思念，还有健胃、滋养等功效。
现在说到开胃酒，除了传统的味美思之外，更多使用调配的鸡尾酒。比如以味美思为基酒调配的马天尼酒，就是一款相当受欢迎的开胃酒。
生活中的海明威爱喝酒，在他的小说中也充斥着酒。有人统计过，《永别了，武器》中提到酒的地方有 150次之多，味美思自然也在其中。读过海明威的书和相关传记，又不禁会想起戏剧批评家乔治 .珍妮 .内森的话：“只有在酒后，我才会觉得世人比较有趣。”
TIPS
1、味美思的酒精度一般在 17°～20°之间；
2、味美思一般分为三种类型：干型，也叫法国味美思，味道偏苦，是调制马天尼酒的基酒；红型，也被称为意大利味美思，因制作时加了焦糖调配，故酒色较深，口感较甜，可单独饮用或兑饮料；白型，稍带甜味，不常见，一般兑冰镇苏打水或气泡饮料饮用；
3、味美思开封后需要在冰箱冷藏，冷藏时间不超过一年。
“假如你有幸年轻时在巴黎生活过，那么余生无论你在哪里，她都和你同在，因为巴黎是一席流动的盛宴。 ”
这是海明威在 1950年对一位朋友说的话。在《流动的盛宴》这本书里，读者会发现，海明威走到哪里都会喝酒。在咖啡馆里感到口渴了他会叫上一杯酒润润嗓子；果腹时他用白葡萄酒配牡蛎；有时候他和妻子一起，去花园街27号拜访斯泰因，在她家里享用蛋糕和自然蒸馏的白兰地……他几乎总在喝酒。
而在他的成名作《太阳照常升起》中，海明威不仅讲了一个典型的“迷惘的一代”的故事，各种各样的酒也纷纷登场，令人目不暇接。大部分酒是人们熟悉的种类，但也有些品种，书中主人公经常来上一杯，却是我们不常饮用的酒类。
比如一开始提到的珀诺酒，是“一种仿苦艾酒的浅绿色饮料，一兑水就变乳白色，味道像甘草，颇能提神，但是过后会使人浑身无力”。比如当男主人公感到难受时，同伴叫侍者给他上一杯苦艾酒。再比如，当那为期七天令人难忘的节日开始前，全体主角“都在咖啡馆里喝味美思酒。日子过得很平静，没有一个人喝醉过”。
以上三种酒，都和一种名叫苦艾的植物有关，但从酿酒工艺到成酒的色泽、香型、口感都大不相同。苦艾酒是将苦艾、茴香等物加入高度酒中再次蒸馏所得，一般最低也有 55°，高的可达 72°。苦艾酒的英文名 Absinthe，来源于苦艾的拉丁文“Artemisia absinthium”，最早是一名瑞士医生发明出来，用作医疗药用，没想到后来会成为杯中物，还曾在欧洲社会风靡一时，比如 1920年代在法国，旅居巴黎的毕加索、海明威等人，都是苦艾酒的拥泵。
当然，除了口感比较甜的酒，海明威什么酒都喜欢。《太阳照常升起》中，关于在西班牙潘普洛纳发生的事，几乎是写实，而书中的“我”，先去咖啡馆喝了一杯开胃酒，出来就去舞厅的酒吧间喝了一杯啤酒，因为味道不好，他还得喝杯干邑白兰地来解解嘴里的啤酒味。
在咖啡馆喝开胃酒，看来也是一种习惯吧。开胃酒可能是别的酒，也可能是味美思。味美思是加香加味酒，度数不高，却能很好地开启人的味蕾，增进食欲。
味美思的英文名为 Vermouth，来源于德文 wermut，意思就是苦艾。优质、高档的味美思酒，要选用味道醇厚、口感浓郁的陈年干白葡萄酒为原料，再将苦艾等二十多种芳香植物放入酒中浸泡，经过一系列特殊工艺酿制而成。这样的酒就像它的中文译名，味道美而令人思念，还有健胃、滋养等功效。
现在说到开胃酒，除了传统的味美思之外，更多使用调配的鸡尾酒。比如以味美思为基酒调配的马天尼酒，就是一款相当受欢迎的开胃酒。
生活中的海明威爱喝酒，在他的小说中也充斥着酒。有人统计过，《永别了，武器》中提到酒的地方有 150次之多，味美思自然也在其中。读过海明威的书和相关传记，又不禁会想起戏剧批评家乔治 .珍妮 .内森的话：“只有在酒后，我才会觉得世人比较有趣。”
TIPS
1、味美思的酒精度一般在 17°～20°之间；
2、味美思一般分为三种类型：干型，也叫法国味美思，味道偏苦，是调制马天尼酒的基酒；红型，也被称为意大利味美思，因制作时加了焦糖调配，故酒色较深，口感较甜，可单独饮用或兑饮料；白型，稍带甜味，不常见，一般兑冰镇苏打水或气泡饮料饮用；
3、味美思开封后需要在冰箱冷藏，冷藏时间不超过一年。