罗山旧名螺仔坑，然我孤陋寡闻，先前从未听闻小村之名，当然也无从得知，就在台湾东部海岸山脉的西麓，秀姑峦溪畔有个秀丽如许的小村。
　　一切说来全是偶然，我和旅伴从台北出发前，除了确定头一天要到花莲之外，什么行程也没规划，打算一路搭着火车往南，一路晃荡，走到哪儿算哪儿。在花莲盘桓期间，听说靠近台东县界有个罗山村，是全台第一个有机农村，这可引起我的兴趣，近些年来，我越来越关注有机农业，却不知故乡台湾也有完全从事有机农业的村落。
　　于是就在细雨纷飞的夜色中，来到村里。下了接驳车，山谷一片暗黝，民宿“罗山之家”的主人说，屋前几米就是水稻田。次晨，推门一看，眼前果真绿野平畴，昨夜的雷阵雨没有令葱绿的稻禾弯腰低头，稻田反倒因着雨水的滋润，嫩绿得像要滴水，这一片漫延的绿意仿佛有疗愈的力量，抚慰了焦躁的心。远处的田边种了一排槟榔树为界，并不显得突兀，反而让地景显得更生动也更有层次。
　　民宿主人的女儿洁告诉我们，晴天时站在村道上，便看得到罗山瀑布，那不但是村子最著名的景点，也是农田灌溉的水源，山坡上的人家甚至不必接自来水，清冽甘甜的山泉水任人饮用，还可以奢侈地拿来烧洗澡水、浇花。洁担任导览，领着我们欣赏田园风光，两个来自都市的游客边看风景边赞叹“好美好美，美得无法形容。”我们的导游不知是谦虚还是客套，微笑道：“我看惯了，并不觉得美。”
　　我听了竟着急了起来，想起一句老话“人在福中不知福”，忍不住就说：“请别妄自菲薄，这里有高山、田园、河流、瀑布、天然池和难得一见的泥火山，风光并不比我侨居的欧洲乡村差，只是房子形态不同，但是这些农家三合院，看在西方游客眼中，应该更有风情。”洁听了也不说话，脸上带着思索的神情。也许我太心急了，但希望她能把我的话听进一点点，一点点就好。
　　我们绕村漫步，每遇村人，对方总是先向我们这两个陌生人点头为礼，尔后亲热地和洁打招呼。小村有五百多人口，但实际的居民并没有那么多，村民彼此相识，谁要是做了坏事，逃不出众人的眼睛，也因此这村子颇有古风，不但鸡犬相闻，而且几乎夜不闭户。
　　下午，我们到“大自然体验农家”，去看林家三口按照古法，不用石膏，而用天然的盐卤来点豆腐。那卤水很特别，汲自泥火山，是泥浆沉淀后浮在上层的咸水。
　　做豆浆的两项材料，有机黄豆来自家田里，水则是从瀑布接来的山泉水，素材完全取自本村，自给自足，更不劳长途运送、不耗汽油、少费能源，真是再“低碳”、再“慢食”不过。这种制法失传四十多载，这几年才在村里老人家的口授心传下重见天日。
　　林家大叔先将泡了四个多小时的黄豆磨成汁，倒入大灶熬煮，大婶拿着大勺，不停搅拌一大锅豆汁，以免焦底，待豆汁沸腾，滤去豆渣，再回锅加卤水一起煮上一二十分钟，等豆浆凝结，捞出置于垫有棉布的木模中，用力加压成形，分切成方块，就是本地特产的泥火山豆腐了。
　　大婶拿来碗盘，招呼我们尝尝，我夹了一块，蘸了点酱油送入口中，浓浓的豆味中隐约有股焦香，口感不那么嫩，却有弹性，真好吃。我吃着吃着，觉得自己尝到的不单是一小块豆腐而己，那素朴却隽永的滋味中，还包含着亲切真诚的人情、对土地的尊重和田园牧歌式的风光，这些或许才是美味的关键吧。
　　
　　韩良忆
　　住在欧洲的台湾美食旅游作家，著有《在欧洲，逛市集》。