【摘 要】
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对大棚生姜中的营养成分VC、总糖、有机酸进行了测定,同时也测定了生姜中的有害成分硝酸盐、亚硝酸盐的含量。结果显示:大棚生姜中的VC含量为111.4 mg/g;水溶性总糖含量低,为
【机 构】
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乐山师范学院化学与生命科学系,乐山师范学院化学与生命科学系,乐山师范学院化学与生命科学系,四川省泸县环保局 四川乐山614004,四川乐山614004,四川乐山614004,四川泸县646105
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对大棚生姜中的营养成分VC、总糖、有机酸进行了测定,同时也测定了生姜中的有害成分硝酸盐、亚硝酸盐的含量。结果显示:大棚生姜中的VC含量为111.4 mg/g;水溶性总糖含量低,为0.56%;而有机酸含量较高,特别是酒石酸含量很高,达59.146 mg/g;亚硝酸盐含量较低,硝酸盐含量严重超标,达39 338.5 mg/kg,应限量熟食。
The contents of VC, total sugar and organic acids in the green tea in the greenhouse were measured, and the contents of nitrate and nitrite in the harmful components of ginger were also determined. The results showed that the content of VC in greenhouse ginger was 111.4 mg / g, the content of total soluble sugar was low, which was 0.56%, while the content of organic acids was high, especially the content of tartaric acid was 59.146 mg / g. The content of nitrite Lower, serious nitrate content exceeded 39 338.5 mg / kg, should be limited cooked food.
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