夏天，西瓜就是主食，有没有！但是光啃西瓜多无聊啊，不如尝尝现在火遍网络，被欧美少年们疯狂追捧的网红西瓜蛋糕吧，无论从颜值到口感都chic到不行，作为这个夏天最时髦的少女，你怎么能没有吃过！？
　　网红店里的网红蛋糕，火遍世界吃货圈！
　　Black Star Pastry对吃货来说是整个澳洲最火最IN的地方，它原本只是位于悉尼的一家小小的蛋糕咖啡店，凭借着无法阻挡的美味西瓜蛋糕名声鹊起，火遍世界吃货圈，据说基本上每个来到悉尼旅游的人都要去这家店尝尝它们的招牌西瓜蛋糕！
　　这款西瓜蛋糕在无数美食网站上长期占据排行榜第一把交椅，如果你去悉尼玩耍，几乎可以在所有的悉尼美食榜单上找到它的身影，它的卖相相当的精致诱人，两层香喷喷的高级奶油中间夹着爽口厚实的西瓜，果肉鲜美多汁，顶层用玫瑰花瓣、坚果碎片和草莓装饰，看起来就是满满的少女感，鲜嫩地赏心悦目，而从上到下一口咬下去，西瓜的清爽中和了奶油的甜腻，再配上松软湿润，入口即化的蛋糕，口感交错复杂到刚刚好，吃过的人几乎零差评！

食材篇

　　杏仁粉100克
　　低筋面粉50克
　　白砂糖80克
　　蛋清200克（约5个鸡蛋清）
　　塔塔粉少许
　　淡奶油300毫升
　　西瓜适量
　　草莓适量
　　吉利丁粉2茶匙
　　水10毫升
　　坚果碎适量
　　干玫瑰花瓣适量

步骤篇

　　Step1
　　将杏仁粉在锅里烘烤几分钟增加香浓度，将低筋面粉和烘烤过的杏仁粉过筛备用；
　　Step2
　　蛋清中加入少许塔塔粉，取60克的白砂糖分三次加入，打发至10分；
　　Step3
　　将低筋面粉和杏仁粉一次性加入到打发好的蛋清中，采用刮刀由底部向上翻搅的方式搅拌均匀，尽量减少消泡；
　　Step4
　　烤盘中铺好烘焙纸，将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中，尽量用刮刀刮平整送入烤箱，烤箱200度预热，上下烘烤约15分钟左右至表面金黄，烤好后将蛋糕胚倒扣取出撕掉烘焙纸，晾凉备用；
　　Step5
　　淡奶油中速打发1分钟，加入剩下的20克白砂糖，高速打发2～4分钟至10分发的程度（提起奶油，有尖尖且不会塌下去就ok了），放入冰箱冷藏室备用；
　　Step6
　　根据蛋糕模具的大小，将西瓜切成厚度均匀的块，约1公分厚，备用；
　　Step7
　　现在可以开始组装蛋糕啦！先铺一层蛋糕胚，在蛋糕胚上涂一层奶油，再铺上一层西瓜；
　　Step8
　　趁着蛋糕在冰箱中定型的时间，来制作蛋糕要用的果胶吧，用一部分草莓加10毫升水榨成草莓汁，将草莓汁放入锅中煮沸后加入2茶匙吉利丁粉搅拌均匀，关火晾凉后放入冰箱冷藏室，隔段时间观察一下，等到果汁凝固成浓稠的果胶状态即可；
　　Step9
　　将冷藏好的蛋糕拿出，在上面随意铺上切好的草莓果肉，然后将凝固浓稠的果胶用刷子均匀地涂抹在草莓果肉上；
　　Step10
　　在基本完成的蛋糕表面上撒上玫瑰花瓣和坚果碎进行最后的装饰，将蛋糕再次放入冰箱冷藏室冷藏一晚，第二天拿出来就可以尽情享受这诱人的劳动果实啦！
　　A.选择进口的淡奶油更容易打发，打发淡奶油的盆要无油无水，尽量选择深一点窄一点的盆，倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上，否则很容易在没有把足够空气打进去的时候就水油分離了，还有打发的过程要注意观察淡奶油状态，打的过头也会水油分离哦；
　　B.这款蛋糕水果的比重很大，特别是西瓜，尽量选用无籽西瓜，实在没有就把西瓜籽剃干净些，不然脑补一下一边吃蛋糕一边吐籽的场景吧，你懂的；
　　C.曾在Black Star Pastry工作过的宝宝提供了一个小窍门：将西瓜和草莓果肉提前用糖水淹一下，味道会更香甜更融合哦；
　　D.杏仁粉很容易烤糊，所以要控制火候和时间，否则烤焦了会影响蛋糕胚的口感哦；
　　E.蛋清中加塔塔粉不但可以中和蛋清的碱味，颜色也会变得更雪白，最重要的是可以帮助蛋白打发并稳定打发的蛋白，如果没有塔塔粉，也可以用一些酸性原料如柠檬汁或白醋来代替。