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通过对郁山擀酥饼的起源与制作过程进行调查,阐述了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值,分析了濒危的原因,并就此提出了合理化的保护开发对策。
郁山擀酥饼的技艺传承和文化保护
【摘 要】
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通过对郁山擀酥饼的起源与制作过程进行调查,阐述了郁山擀酥饼的生产工艺和社会价值,分析了濒危的原因,并就此提出了合理化的保护开发对策。
【机 构】
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云南民族大学云南省民族研究所
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2013年9期
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