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就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别是LLS催代酶对酵母活性的提高，对双乙酰还原的加速、双乙酰前驱体α-乙酰乳酸的减少有着良好的效果
LLS催代酶在啤酒生产中的应用研究
【摘 要】
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就海洋活性物质LLS催代酶的特性及其在啤酒生产中应用机理进行了一定的探讨，并对它在啤酒生产中的应用效果做了较为系统的研究；特别是LLS催代酶对酵母活性的提高，对双乙酰还原的
【机 构】
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青岛啤酒集团科研中心,青岛海洋大学,青岛啤酒日照有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年2期
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