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通过几种植物蛋白乳复合调配实验，探讨了以豆乳、花生乳、杏仁乳、牛奶４种蛋白饮料之间的复合效果。找出了营养均衡、风味柔和、口感细腻的最佳配比。并对其杀菌温度及蛋白质饮料稳定性等技术参数进行了初步研究。
复合蛋白饮料的研制及某些技术参数的研究
【摘 要】
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通过几种植物蛋白乳复合调配实验，探讨了以豆乳、花生乳、杏仁乳、牛奶４种蛋白饮料之间的复合效果。找出了营养均衡、风味柔和、口感细腻的最佳配比。并对其杀菌温度及蛋白质饮
【机 构】
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沈阳农业大学食品科学系; 辽宁省果品科学技术研究所;
【出 处】
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沈阳农业大学学报
【发表日期】
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1998年01期
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