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健康人对五味的欲望一般是和谐的，只有在患病时，由于脏器本身的病变，对五味的嗜好才会发生变化，甚至出现特殊的喜嗜与忌恶，这是脏腑力图借助于五味以补偏救弊的一种“引味自救”现象，是机体自我调整的一种本能需要。五脏所苦，是指五脏在病变情况下，最易发生“急”“缓”“湿”“气逆”“燥”五种病证，《黄帝内经》提出了甘缓急、酸收敛、苦燥湿、苦泄气、辛润燥五治则。由于五味各有其作用机制，因而在组方配伍时，或相须相使或相反相成。不同的组合方法可产生不同的临床效用。总结起来有辛开苦降、辛甘发散、辛散酸收、酸苦泄热、甘苦合化及