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用pH为12的饱和石灰水浸泡24h,除去大部分苦味后,酸橙汁中添加约0.5％β-环糊精。以此为原汁,制得优质酸橙汁汽水和浓缩酸橙汁。
酸橙的开发
【摘 要】
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用pH为12的饱和石灰水浸泡24h,除去大部分苦味后,酸橙汁中添加约0.5％β-环糊精。以此为原汁,制得优质酸橙汁汽水和浓缩酸橙汁。
【机 构】
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湘潭大学化学系
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1991年4期
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