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宁夏餐饮业
目前，宁夏餐饮企业达600多家，企业资产达12.3亿元，餐饮业个体工商户近1.2万户，从业人员约6万多人。2005年宁夏餐饮消费零售额突破30亿元，其中首府银川市餐饮消费额17.8亿元，占全区的60% 。2006年1-8月餐饮业实现零售额20.5亿元，同比增长15.6%。
宁夏餐饮具有中原传统和颇具特色的穆斯林风味，除由名厨烹饪的川、鲁、湘、粤、京、沪风味以及西式菜肴外，更可以在清真风味大餐中，尽情品尝回乡菜肴。宁夏清真菜肴和清真食品主要有糖醋黄河鲤鱼、鸽子鱼、清蒸羊羔肉、羊肉手抓、羊杂碎、羊肉泡馍、涮羊肉、扒驼掌等。
宁夏部分参展企业：
宁夏沙湖宾馆
银川德隆楼清真餐饮有限公司
宁夏毛强清真饮食有限公司
吴忠市明天实业有限公司
宁夏红兜兜饮食文化有限公司
宁夏明瑞苑穆斯林餐饮连锁有限公司
宁夏沙漠王子清真食品有限公司
银川原源食品有限公司
宁夏农垦贺兰山清真牛羊肉产业（集团）有限公司
宁夏银川三保枸杞生物科技有限公司
宁夏安优卜清真食品有限公司
宁夏固原福宁广业有限责任公司
宁夏固原福宁广业有限责任公司
北京市餐饮业现状
2005年，北京市服务业对经济增长的贡献率达到66.4%，高于上年4.5个百分点。北京市餐饮业发展的主要特点为：
餐饮市场规模日益扩大：2005年，北京市有餐饮法人单位和个体户4.5万多个，从业人员40多万人，实现零售额近270亿元。“十五”期间，餐饮业零售额占社会消费品零售额的比重为7.3%，年均增长率达到25.4%。
餐饮业规模化经营趋势明显，集中度进一步提高：餐饮业限额以上企业成倍增加，已占到全部餐饮企业数的24.5%，营业收入占到全部餐饮企业营业额的87.4%，年营业额超过1亿元的餐饮企业有12个。2005年，有12家企业被评为全国餐饮百强企业。
区域特征更加鲜明，布局趋向合理：餐饮业经营单位主要分布在城市功能拓展区，占47.9%；其次是发展新区，占29.7%。
创新经营方式，实现连锁化、品牌化经营：目前，北京市实现连锁经营的餐饮企业为60多家，门店达到890多个。
品牌是企业发展的有力杠杆：全聚德、东来顺、馄饨侯、老家快餐、马兰拉面等优秀特许品牌的推出对促进企业的品牌经营和规模发展，起到了积极的推动作用。
非公经济成为餐饮业的主体：2004年，国有、集体餐饮企业仅占1.7%，而非公餐饮比重占到98.3%；私营餐饮企业占全市餐饮业单位数的51.7%，实现营业额占40.1%，私营餐饮企业已经成为北京餐饮业的主体。
餐饮老字号企业改制和创新，发扬光大，焕发新活力：目前，北京市商业服务业的老字号占85%，尤其以餐饮业居多。
中外风味荟萃、业态不断丰富，市场繁荣活跃：北京餐饮市场有中外风味60多种，中国地方风味约40多种，外国风味20多种。目前本市有主题餐饮、休闲娱乐餐饮、茶餐饮、农家餐饮等14种以上的餐饮业态。
北京市餐饮业发展趋势预测
● 城市发展进程的加快，城市人口和空间规模的扩大，成为餐饮业需求迅速扩大的内在动力。
● 随着消费结构的快速升级和居民高储蓄率的有力支撑，将带动相关产业的高速发展，形成一批高增长产业群，成为对餐饮业消费需求快速增长的强大动力。
● 2008年北京第29届奥运会，将给北京市生活服务业带来千载难逢的发展机遇。
● 餐饮业向郊区发展将成为宜居城市的重要体现，区域特征更加突出，网点布局更加合理，服务功能更加完善。
● “十一五”期间，北京市实施以新城、重点镇为中心的城市化战略，规划建设11个新城，新区餐饮服务需求的扩大将促进首都城市功能区域餐饮服务网点的合理布局。
● 北京将吸引越来越多的国内外投资、业态进入北京市场，加快产业的更新。餐饮业的设施、功能会更加完善，业态更加丰富和细化，经营连锁规模化、管理现代化、决策科学化，战略品牌化，经营服务特色更加突出。
陕西餐饮业持续快速健康发展
陕西省餐饮业连续十多年保持了20%以上快速发展的强劲势头。
餐饮品牌和连锁经营在餐饮业发展中发挥着龙头作用：西安饮食集团、咸阳阿瓦餐饮文化有限公司等全国餐饮百强品牌企业超常发展，西安饭庄、老孙家等“中华老字号”餐饮品牌企业持续发展，麦当劳、肯德基、德克士、永和豆浆等国际知名品牌快速发展，还涌现出了王子饭店、川渝人家、江海肥牛、小六汤包、铁蛋鸡汤刀削面等一批餐饮品牌连锁企业，成为陕西餐饮业快速发展的主流和方向。
多种经济成份和其它行业共同促进餐饮市场的快速发展，民营资本成为餐饮业投资的主要力量。
各大菜系百花齐放：陕菜、粤菜、川菜、杭邦菜、湘菜、鲁菜、东北菜、徽菜等特色餐馆遍布大街小巷，共同繁荣了陕西餐饮市场。
多种经营方式共同发展：宾馆餐饮、酒店餐饮、经济饭店、中式快餐、西式快餐、配餐送餐、陕西风味小吃、大排档、夜市等经营方式方便快捷，满足了老百姓多样性的餐饮消费需求。
餐饮食品工业化进程进一步加快：陕西传统风味小吃牛羊肉泡馍、元宵汤圆、粽子、绿豆糕、辣牛肉、岐山臊子面等，采用工业化工艺标准生产和包装，促进了我省餐饮和旅游产业的联动发展。
餐饮技术人才培养成效显着。全省已经形成普通高校、民办学院、各种专业培训班门类齐全的餐饮教育培训体系。
1980年以来的25年中，陕西省社会消费品零售总额年均增长13.8%，餐饮业零售总额年均增长22.16%，高出社会商品零售总额8.36个百分点；提供了近40万个社会就业岗位。
西安餐饮业状况
西安的饮食文化历史悠久，源远流长，在3100年都市发展史和1200年的建都历史中，饮食文化是其不可分割的重要组成部分。
西安烹饪文化历史悠久，早在仰韵文化的龙山文化时期，渭河流域的饮食文化就已经相当发达：汉唐时期，西安不仅集成了先秦烹饪文化遗产还吸取了关东诸君烹饪文化之长，而且由于张骞开辟的丝绸之路，西域诸国的烹调技法率先传入长安，唐代的长安即是当时的美食中心。
现在，西安饮食业连续十几年保持了15%以上的增长速度。2005年全市餐饮业销售达到了83亿元，涌现了一批充满活力和竞争力的大中型餐饮企业，比如西安饮食集团公司，他旗下很多子公司，包括老字号的西安饭庄、德发长、老孙家、长宁宫休闲度假山庄等企业，在激烈的竞争中创新开拓，获得超常规的发展，2005年西饮集团年销售额达到4.5亿元。2004年，我国餐饮企业十强中，西饮集团是中国传统餐饮企业唯一代表。另外，一些民营餐饮业表现出良好的发展势头，川渝人家、文豪杂粮食府在短短的五六年间，有二三百平方米的小餐饮店发展为年销售额过亿元、拥有多家分店的大型集团餐饮企业。在西安的老字号和本土餐饮品牌企业获得长足发展的同时，外埠川、粤、湘等菜系及国外的晶牌饮食企业纷纷登场，形成了开放、竞争、有序、繁荣的餐饮市场格局。
四川餐饮业概述
近年来，在四川省政府“发挥川菜品牌优势，做大做强川菜产业”战略方针指引下，经营业态不断创新，以连锁经营为代表方式迅猛发展；烹饪技艺和川菜饮食文化弘扬光大，创新菜、特色菜层出不穷；川菜工业生产规模逐步扩大，品种不断增多；品牌形象提升，形成一大批名店、名菜（点）、名厨；川菜馆遍布全国，并快速走向世界；教育培养成绩斐然，从业人员素质明显提高。繁荣兴旺的餐饮业，已成为四川省国民经济发展最快的行业之一。2005年，四川餐饮业实现了销售额545.6亿元，同比增长了15.9%，零售总额比上年净增109.2亿元，高出社会消费品零售总额增幅3.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到18.3%，对社会消费品零售总额的增长贡献率18.3%。
四川省部分参展企业：
成都巴国布衣餐饮发展有限公司
成都市皇城老马酒店有限公司
成都谭鱼头投资股份有限公司
成都红杏酒家有限责任公司
成都市饮食公司
老房子
成都武陵山珍餐饮管理有限公司
成都曾实记餐饮管理发展有限公司
成都宏记餐以娱乐管理公司
成都红高粱餐饮管理公司
成都棠湖宾馆
一品天下
中国川菜产业化基地
剑南春大酒店
绵竹万兴大酒店
金都大酒店
绵竹晓园留芳酒楼
龙泉山庄
恒丰酒店
四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司
德阳通泰酒店
和顺人家邱记食府
德阳文庙大酒家
德阳国锽宾馆
德阳市美华大酒店
调元食府
绵阳斯还香餐饮有限责任公司
四川市绵阳蒋记食业有限公司
四川森林雨餐饮有限公司
乐山龚氏西霸餐饮有限公司
红利来酒楼
王浩儿渔港
四川川北凉粉饮食文化有限公司
宜宾爆竹餐以责任有限公司
达州市知味苑餐饮有限公司
腾飞的重庆餐饮
规模迅速扩大：截止2005年，全市拥有餐饮网点（店）7.44万个，吸纳就业64.4万人，实现社会消费品零售总额162亿元，占全市社会消费品零售总额的13.3%，比1997年增长了226.2%。
市场繁荣兴盛：美食街独具特色，管理规范，靓丽繁华；长江、嘉陵江上，餐饮船只，繁星点点。上万农家乐飘香于青山绿水间。
美食层出不穷：继承传统川菜，突出巴渝文化，挖掘创新地方名菜300多种，新菜品上千个。重庆火锅，香飘海外，成为重庆的一张“名片”。重庆餐饮业在历届中国美食节上披金夺银，获国际奖26个，金奖16个、金鼎奖42个，中国名宴、名菜、名点556个，重庆火锅名宴、名菜264个，成为光彩夺目的明星。
人才脱颖而出：近年来，重庆有国际烹饪大师1名、中国烹饪大师7名、名师24名、餐饮服务名师9人。培训、研究机构雨后春笋，烹饪理论研究百花争艳，餐饮刊物相继出版，美食网站陆续开通。
社会作用凸显：重庆市饮食行业协会、火锅协会相继成立，在提供服务、反映诉求、规范行为等方面发挥了越来越重要的作用，成为餐饮企业之“家”。
重庆将建成以巴渝文化为底蕴、重庆火锅为标志、美食街（城）为支撑、品牌企业为主导、重庆名菜（小吃）为主体、荟萃全国及世界特色菜品的中国美食之都。“十一五”期间，餐饮业实现社会消费品零售总额年均增长17%以上，重点培育市级50强餐饮企业和100家国家级酒家酒店，规划建设中国火锅城和10条市级美食街。到2010年，初步形成中国美食之都的基本框架。到2020年，基本建成中国美食之都。
重庆部分参展企业:
重庆巴将军
重庆乡水源饮食文化有限公司
苏大姐火锅
重庆阿兴记餐饮有限公司
重庆陶然居饮食文化集团
重庆德庄实业集团
重庆维也那两江楼饮食文化有限公司
重庆加洲花园饮食文化（集团）有限公司
重庆刘一手火锅
山西省餐饮业发展概况
世界面食在中国，中国面食在山西！
晋菜与山西面食在讲究绿色健康饮食习惯的今天成了香饽饽。一面百做，一面百吃的山西面食一夜之间身价倍增，在遍布北京、上海、天津、大连、郑州、广州、海口、香港、澳门、台湾等省市以及日本、新加坡、奥地利等地的以山西面食为特色的酒楼得到了充分印证。2005年，餐饮业全年实现营业额163.3亿元，比上年增长28.9%，占社会消费品零售总额的比重达到11.66%，对社会消费品零售总额的贡献达到26.8%。2005年人均每天餐饮消费为1.33元，是2000年0.52元的2.56倍。
山西部分参展企业：
山西省平遥亲圪餐饮文化传播有限公司
丞鑫外婆桥酒店
山西省人民政府驻京办事处·三晋宾馆
三晋酷面
山西小酒店
绿岛酒家
山西太原江南餐饮集团有限公司
山西晋阳双来饭庄
芙蓉酒楼
大同市永和食府有限责任公司
花园大饭店
三晋明珠·晋韵楼
食在广东
广东相传古为百越之地，故简称粤。广东饮食文化历史悠久，粤菜有“海纳百川”的根基。秦统一后，大量中原移民南迁岭南，汉越文化和生活习俗不断融合。汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响，《淮南子》中就有“越人得蚺蟒以为上肴”的记载；宋末，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；明、清时期大开海运，对外开放口岸，广州商市得到进一步繁荣，粤菜借此迅速发展，博采中原美食和西餐之长，吸收广东各地方菜的优点，形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外，今天的粤菜主要由广府、潮州、客家三种风味组成，以广府菜为代表，具有独特的南国风味。
改革开放以来，广东发生了举世瞩目的变化。全省餐饮业实现营业收入1174亿元，同比增长12.3%。2006年上半年餐饮营业收入645.09亿元，增长16%，占全国餐饮营业收入的八分之一。
至2005年止，广东共有酒楼食肆13万多个，从业人数超过200万，“中华餐饮名店”69家，“国家特级酒家”46家，“中华名小吃”品种182个，“广东名小吃”品种200多个，中国烹饪大师6名、中国烹饪名师46名、中国餐饮服务大师2名、中国餐饮服务名师4名，广东烹饪名师150名。在中国餐饮业500强中，广东独占133席。
广东餐饮业投资主体多元化，提出“无壁垒，无派别”的发展新概念，让“食在广东”扬名四海。传统粤菜代表广州酒家、泮溪酒家、莲香楼、陶陶居等一些老字号风光依然，更有一批颇具特色和创新的餐饮名店，如专营羊肴的南粤羊肉第一家新兴饭店，食鹿名店鹿鸣酒家，汤字第一号的食养坊，还有新荔枝湾、南海渔村，黄埔华苑、唐苑酒家、中山海港、茂名东园酒家、东莞花园粥城、肇庆珍宝实业大世界酒店、东莞中明酒店、顺德龙的饭店等异军突起。“广州国际美食节”从1987年举办首届至今，每年延续不断，与全省各地陆续兴办的美食节、文化节交相辉映，已成为“食在广东”的名片。广东扮演着中国饮食文化宣传大使的角色。餐饮国际化是21世纪的必然趋势，广东餐饮带着中华民族文化神韵走向世界，续创着“食在广东”的辉煌。
发展中的河北省餐饮业
河北餐饮业发展步伐迅猛，2004年全省餐饮营业额实现289.2亿元，较1996年增长了2.42倍，占社会消费品零售总额的比重由1996年的7.54%，上升到2004年的11.46%。2005年实现营业额349.6亿元，较上年增长19个百分点。2006年上半年实现营业额225.5亿元，同比增长19.7%。全省有餐饮业产业活动单位（含个体）24万多个，拥有国家级烹饪名师、大师、国家级评委近80名，省级烹饪名师、大师、特级大师、省级评委400多名，具有等级的烹饪服务技术人员近3万名，其中，被国家认定的烹饪、服务名师、大师17人。现已评定为国家级酒家酒店的企业23家，2004年进入商务部全国餐饮百强企业4家。
冀菜擅长爆、炸、炒，注重色、香、味、形，尤以保定为代表的直隶官府菜、承德为代表的宫廷菜、唐山为代表的冀东菜等主流流派最为驰名。名店有直隶官府菜的代表店河北玉兰香保定会馆餐饮有限公司、宫廷菜的代表店中国满汉全席大酒店、冀东菜的代表店鸿晏饭店等。河北省在餐饮行业大力推进现代营销方式，加速连锁经营发展，开展品牌引进、技术引进等，行业规模迅速扩大，业态形式多样发展，一批餐饮集团已经崛起，并不断向产业化、集团化、连锁经营方向发展。一大批中小型民营餐饮企业也搞得生意红火。
河北省部分参展企业：
承德市满汉全席大酒楼
承德市乾隆餐饮有限公司
秦皇岛全聚德烤鸭店
河北玉兰香保定会馆饮食有限公司
承德市庆元亨大酒楼
燕风楼烤鸭店
河北思特利集团
石家庄燕春花园酒店
河南餐饮业简介
河南餐饮业零售额以每年15%-20%的速度递增，从1995年的82亿元发展到2005年的467亿元。餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重，从“九五”期初的10%提高到“十五”末的15%。
河南省长垣县是全国第一家“中国厨师之乡”，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色、香、味、形皆入化，赢得中外古今夸”就是长垣县烹饪的真实写照。
在国家统计局规定的24类食品工业行业中，河南已拥有23类，形成了比较完整的现代食品工业体系，目前全省年销售收入超10亿元的企业达到15家，超5亿元的有30家，超亿元的有50家。全省被命名为中国名牌产品的食品品牌有19个，“双汇”、“莲花”、“南街村”等6个品牌被认定为中国驰名商标。2006年6月16日，在北京召开的世界品牌大会上，双汇、思念、三全、莲花四家食品企业入选2006年“中国500最具价值品牌”排行榜，其中双汇以83.56亿元品牌价值列100强第60位。
河南省部分参展企业：
河南阿庆嫂实业有限公司
河南一尊实业有限公司
郑州萧记面食有限公司
河南花园酒店管理有限公司
河南饭店
河南阿五美食有限公司
会计烩面
洛阳酒家有限责任公司
洛阳市真不同饭店有限责任公司
洛阳市全福食品有限公司
开封第一楼有限责任公司
南阳丽都花园酒店
开封饮食有限公司又一新饭店
长垣县西西饭店
经纬大酒店有限责任公司
商丘市国际庄园
洛阳市客香来餐饮有限公司
郑州虢国饮食服务有限公司
豫风楚韵“银杏园”
龙潭大酒店
丰乐园大酒店
郑州三全食品股份有限公司
郑州天方集团有限公司
郑州金苑面业有限公司
河南省龙云集团有限公司
河南汇通集团
山东省餐饮业发展概况
“十五”期间，山东省餐饮业零售额年均保持在16%以上的增长速度。2005年全省餐饮业实现零售额753亿元，增长16.9%，位列全国第二，全省人均外出餐饮消费支出700元。2006年上半年，全省住宿和餐饮业实现零售额416.2亿元，增长17.3%。2005年，全省有3家企业入围中国餐饮百强，山东净雅餐饮集团以4.03亿元、山东蓝海酒店集团有限公司以2.86亿元、山东金德利快餐连锁总公司以2.25亿元的营业额分别排名第43位、第56位和第67位。形成了以经营“鲁菜”为代表的“燕喜堂饭庄”、以工业企业为代表的“张裕”、“强恕堂”和以食品加工业“崔字牌”为代表的“崔字牌香油”等50多个全国老字号的企业资源。快餐营业规模明显超过正餐，已达到50%以上。
以济南菜为代表的鲁菜，自明清已成体系，影响到整个黄河流域及以北地区。济南菜取料广泛，讲究烹饪技法，上自山珍海味，下至瓜、果、菜、蔬，一经精心调制，即可成为脍炙人口的美味佳肴。济南菜清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百菜不重”之称，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，享誉海内外。济南的餐饮市场，既有鱼翅皇宫、天外村、天外山庄、桃花源、静雅、倪氏、顺峰、新梅园等以鲁菜、粤菜海鲜菜为经营主打得驰名餐饮企业；又有金三杯、龙泉、华能等坚持传统，不断创新的高端鲁菜名店；也有燕喜堂、聚丰德、草包包子铺等久负盛名的餐饮“老字号”，让食客全面品味和感受济南餐饮的特色与文化。
同时，济南的餐饮还有“俗”的一面，二百多款“济南名优（风味）小吃”、“羊肉串”、“大梁骨”、“酱油螺丝”，就是济南特色饮食的一景，体现了济南人“山东大汉”的真诚和豪放。
山东省部分参展企业：
华能大厦
东方美食学院
鱼翅皇宫大酒店
技术学院商贸分院
姜仔鸭集团
金三杯酒家
山东翰林大酒店（山师大国际交流中心）
山东金德利快餐连锁总公司
山东旅游职业学院
燕喜堂饭庄
山东天外村餐饮集团有限公司
青岛良友集团股份有限公司
青岛海梦圆大酒店有限公司
青岛阳光佳日九点有限公司
青岛美达尔品牌管理有限公司
青岛新尚餐饮有限公司
嘉里粮油（青岛）有限公司
青岛灯塔酿造有限公司
山东周村烧饼有限公司
清梅居食品有限公司
烟台张裕葡萄酒股份有限公司
山东景芝就业股份有限公司
安徽省餐饮业发展概况
今年1-8月份，安徽省住宿和餐饮业零售额实现170.7亿元，同比增长17%，比上年同期提高2.5个百分点，高出同期社会消费品零售总额增幅2.6个百分点，预计2006年全年餐饮住宿业零售额超过280亿元。从2000年到2005年，涌现出梦都（同庆楼）、金满楼、蜀王、盛臣、耿复兴、叶氏、悦雅江南春等餐饮品牌。2005年安徽省餐饮业零售额占社会消费品零售总额的13.6%，460户大型餐饮企业上缴税金与附加17730万元，安排就业5.3万人。
安徽部分参展企业：
安徽省绩溪劳模实业有限公司
安徽省徽商集团食品有限公司
安徽梦都集团
蜀王集团
同庆楼
蓬勃发展的天津餐饮业
“九河下梢天津卫，河海两鲜美食来”，津门餐饮创新传承了中西相触，海纳百川和俚俗繁华的风味佳肴。
“十五”期间，餐饮业零售额平均每年以16%的速度增长，2004年来，营业额超过亿元企业3家，营业面积过万米企业29家，外商投资餐饮企业达94家。大型企业、品牌企业和特色企业200多家。餐饮多派菜系并起，民营企业为主体；餐饮企业朝着规模化、集团化方向发展；家庭消费渐成主力，餐饮需求多样化；个性化消费日趋明显，特色餐饮、健康餐饮、健康餐饮更趋突出；假日市场消费、婚庆消费、旅游经济和会展经济成为新的经济增长点。到2010年，全市规模型餐饮企业将达2000家，占全市餐饮营业收入30%以上；培育和树立品牌店、津门名店、特色店300家；培育和评审国家级酒家酒店200家；扶持和发展过亿元营业收入企业8家。建立起餐饮业企业家队伍和专业人才库，鼓励和发展重点联系企业100家，培育和发展10-20家主业突出、核心竞争力强、跨地区发展、初步具有行业竞争力的大型餐饮企业集团。
前进中的广西餐饮业
改革开放以来，广西餐饮业从1978年全年餐饮营业额仅1.7亿元，发展到2005年全年实现销售额166.5亿元，同比增长15.5%。2006年上半年实现销售额90.99亿元，同比增长15.8%。桂菜（又称广西菜），可追溯到秦汉时期。桂菜风格的形成，源于深厚的岭南文化，广泛植根于八桂大地的城镇山村。桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆嫩。成菜讲究粗物细作，形量协调，香气蕴籍，色彩清丽。其物料的使用以山川江河产品为首选，取其清新鲜亮。烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、焖、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。
中国东盟博览会永久落户广西南宁市和即将建立的中国与东盟自由贸易区将形成一个拥有17亿消费者、近2万亿美元国内生产总值、1.2万亿美元贸易总量的经济区，给广西的社会经济发展提供了良好机遇，也将给广西餐饮业提供巨大的发展空间。
广西部分参展企业：
南宁饭店
桂林人集团公司
甘肃省餐饮业情况概况
近几年，甘肃餐饮业发展很快，年营业收入水平增长幅度持续保持在两位数水平，连年高于社会消费品零售总额和全省国内生产总值的增长速度，已成为甘肃国民经济中发展最快、增长幅度最高的行业之一。2005年，实现营业收入99.75亿元，增长15.76%。2006年1至8月完成营业收入74.1亿元，同比增长17.57%，目前甘肃餐饮业法人企业已达10.5万多个，产业活动单位15万个，餐饮业已成为甘肃省经济发展的一个亮点。甘肃餐饮市场一是创新陇菜、敦煌菜、清真民族菜和各地风味小吃仍占主导地位；二是省外川菜、粤菜、沪菜、湘菜、各式火锅及洋快餐也东菜西进，南菜北上，纷纷入驻使甘肃餐饮市场呈现出空前的繁荣景象；三是非公餐饮企业迅速崛起，非公经济餐饮网点、从业人员均已占到整个行业的90%以上；四是通过举办甘肃美食节、陇菜展示会和香港敦煌菜美食节、编辑出版多部烹饪专着和大型饮食画册等活动，促进了餐饮业的发展。
甘肃省部分参展企业：
大强小老板餐饮有限公司
甘肃长安餐饮经营管理公司
兰州金鼎牛肉面有限公司
兰州锦凤翔清真餐饮有限公司
兰州景扬楼餐饮有限公司
兰州名流餐饮有限公司
兰州唐汪清真餐厅
兰州悦宾楼餐饮有限公司
兰州周一品小肥羊餐饮有限公司
目前，宁夏餐饮企业达600多家，企业资产达12.3亿元，餐饮业个体工商户近1.2万户，从业人员约6万多人。2005年宁夏餐饮消费零售额突破30亿元，其中首府银川市餐饮消费额17.8亿元，占全区的60% 。2006年1-8月餐饮业实现零售额20.5亿元，同比增长15.6%。
宁夏餐饮具有中原传统和颇具特色的穆斯林风味，除由名厨烹饪的川、鲁、湘、粤、京、沪风味以及西式菜肴外，更可以在清真风味大餐中，尽情品尝回乡菜肴。宁夏清真菜肴和清真食品主要有糖醋黄河鲤鱼、鸽子鱼、清蒸羊羔肉、羊肉手抓、羊杂碎、羊肉泡馍、涮羊肉、扒驼掌等。
宁夏部分参展企业：
宁夏沙湖宾馆
银川德隆楼清真餐饮有限公司
宁夏毛强清真饮食有限公司
吴忠市明天实业有限公司
宁夏红兜兜饮食文化有限公司
宁夏明瑞苑穆斯林餐饮连锁有限公司
宁夏沙漠王子清真食品有限公司
银川原源食品有限公司
宁夏农垦贺兰山清真牛羊肉产业（集团）有限公司
宁夏银川三保枸杞生物科技有限公司
宁夏安优卜清真食品有限公司
宁夏固原福宁广业有限责任公司
宁夏固原福宁广业有限责任公司
北京市餐饮业现状
2005年，北京市服务业对经济增长的贡献率达到66.4%，高于上年4.5个百分点。北京市餐饮业发展的主要特点为：
餐饮市场规模日益扩大：2005年，北京市有餐饮法人单位和个体户4.5万多个，从业人员40多万人，实现零售额近270亿元。“十五”期间，餐饮业零售额占社会消费品零售额的比重为7.3%，年均增长率达到25.4%。
餐饮业规模化经营趋势明显，集中度进一步提高：餐饮业限额以上企业成倍增加，已占到全部餐饮企业数的24.5%，营业收入占到全部餐饮企业营业额的87.4%，年营业额超过1亿元的餐饮企业有12个。2005年，有12家企业被评为全国餐饮百强企业。
区域特征更加鲜明，布局趋向合理：餐饮业经营单位主要分布在城市功能拓展区，占47.9%；其次是发展新区，占29.7%。
创新经营方式，实现连锁化、品牌化经营：目前，北京市实现连锁经营的餐饮企业为60多家，门店达到890多个。
品牌是企业发展的有力杠杆：全聚德、东来顺、馄饨侯、老家快餐、马兰拉面等优秀特许品牌的推出对促进企业的品牌经营和规模发展，起到了积极的推动作用。
非公经济成为餐饮业的主体：2004年，国有、集体餐饮企业仅占1.7%，而非公餐饮比重占到98.3%；私营餐饮企业占全市餐饮业单位数的51.7%，实现营业额占40.1%，私营餐饮企业已经成为北京餐饮业的主体。
餐饮老字号企业改制和创新，发扬光大，焕发新活力：目前，北京市商业服务业的老字号占85%，尤其以餐饮业居多。
中外风味荟萃、业态不断丰富，市场繁荣活跃：北京餐饮市场有中外风味60多种，中国地方风味约40多种，外国风味20多种。目前本市有主题餐饮、休闲娱乐餐饮、茶餐饮、农家餐饮等14种以上的餐饮业态。
北京市餐饮业发展趋势预测
● 城市发展进程的加快，城市人口和空间规模的扩大，成为餐饮业需求迅速扩大的内在动力。
● 随着消费结构的快速升级和居民高储蓄率的有力支撑，将带动相关产业的高速发展，形成一批高增长产业群，成为对餐饮业消费需求快速增长的强大动力。
● 2008年北京第29届奥运会，将给北京市生活服务业带来千载难逢的发展机遇。
● 餐饮业向郊区发展将成为宜居城市的重要体现，区域特征更加突出，网点布局更加合理，服务功能更加完善。
● “十一五”期间，北京市实施以新城、重点镇为中心的城市化战略，规划建设11个新城，新区餐饮服务需求的扩大将促进首都城市功能区域餐饮服务网点的合理布局。
● 北京将吸引越来越多的国内外投资、业态进入北京市场，加快产业的更新。餐饮业的设施、功能会更加完善，业态更加丰富和细化，经营连锁规模化、管理现代化、决策科学化，战略品牌化，经营服务特色更加突出。
陕西餐饮业持续快速健康发展
陕西省餐饮业连续十多年保持了20%以上快速发展的强劲势头。
餐饮品牌和连锁经营在餐饮业发展中发挥着龙头作用：西安饮食集团、咸阳阿瓦餐饮文化有限公司等全国餐饮百强品牌企业超常发展，西安饭庄、老孙家等“中华老字号”餐饮品牌企业持续发展，麦当劳、肯德基、德克士、永和豆浆等国际知名品牌快速发展，还涌现出了王子饭店、川渝人家、江海肥牛、小六汤包、铁蛋鸡汤刀削面等一批餐饮品牌连锁企业，成为陕西餐饮业快速发展的主流和方向。
多种经济成份和其它行业共同促进餐饮市场的快速发展，民营资本成为餐饮业投资的主要力量。
各大菜系百花齐放：陕菜、粤菜、川菜、杭邦菜、湘菜、鲁菜、东北菜、徽菜等特色餐馆遍布大街小巷，共同繁荣了陕西餐饮市场。
多种经营方式共同发展：宾馆餐饮、酒店餐饮、经济饭店、中式快餐、西式快餐、配餐送餐、陕西风味小吃、大排档、夜市等经营方式方便快捷，满足了老百姓多样性的餐饮消费需求。
餐饮食品工业化进程进一步加快：陕西传统风味小吃牛羊肉泡馍、元宵汤圆、粽子、绿豆糕、辣牛肉、岐山臊子面等，采用工业化工艺标准生产和包装，促进了我省餐饮和旅游产业的联动发展。
餐饮技术人才培养成效显着。全省已经形成普通高校、民办学院、各种专业培训班门类齐全的餐饮教育培训体系。
1980年以来的25年中，陕西省社会消费品零售总额年均增长13.8%，餐饮业零售总额年均增长22.16%，高出社会商品零售总额8.36个百分点；提供了近40万个社会就业岗位。
西安餐饮业状况
西安的饮食文化历史悠久，源远流长，在3100年都市发展史和1200年的建都历史中，饮食文化是其不可分割的重要组成部分。
西安烹饪文化历史悠久，早在仰韵文化的龙山文化时期，渭河流域的饮食文化就已经相当发达：汉唐时期，西安不仅集成了先秦烹饪文化遗产还吸取了关东诸君烹饪文化之长，而且由于张骞开辟的丝绸之路，西域诸国的烹调技法率先传入长安，唐代的长安即是当时的美食中心。
现在，西安饮食业连续十几年保持了15%以上的增长速度。2005年全市餐饮业销售达到了83亿元，涌现了一批充满活力和竞争力的大中型餐饮企业，比如西安饮食集团公司，他旗下很多子公司，包括老字号的西安饭庄、德发长、老孙家、长宁宫休闲度假山庄等企业，在激烈的竞争中创新开拓，获得超常规的发展，2005年西饮集团年销售额达到4.5亿元。2004年，我国餐饮企业十强中，西饮集团是中国传统餐饮企业唯一代表。另外，一些民营餐饮业表现出良好的发展势头，川渝人家、文豪杂粮食府在短短的五六年间，有二三百平方米的小餐饮店发展为年销售额过亿元、拥有多家分店的大型集团餐饮企业。在西安的老字号和本土餐饮品牌企业获得长足发展的同时，外埠川、粤、湘等菜系及国外的晶牌饮食企业纷纷登场，形成了开放、竞争、有序、繁荣的餐饮市场格局。
四川餐饮业概述
近年来，在四川省政府“发挥川菜品牌优势，做大做强川菜产业”战略方针指引下，经营业态不断创新，以连锁经营为代表方式迅猛发展；烹饪技艺和川菜饮食文化弘扬光大，创新菜、特色菜层出不穷；川菜工业生产规模逐步扩大，品种不断增多；品牌形象提升，形成一大批名店、名菜（点）、名厨；川菜馆遍布全国，并快速走向世界；教育培养成绩斐然，从业人员素质明显提高。繁荣兴旺的餐饮业，已成为四川省国民经济发展最快的行业之一。2005年，四川餐饮业实现了销售额545.6亿元，同比增长了15.9%，零售总额比上年净增109.2亿元，高出社会消费品零售总额增幅3.9个百分点，占社会消费品零售总额的比重达到18.3%，对社会消费品零售总额的增长贡献率18.3%。
四川省部分参展企业：
成都巴国布衣餐饮发展有限公司
成都市皇城老马酒店有限公司
成都谭鱼头投资股份有限公司
成都红杏酒家有限责任公司
成都市饮食公司
老房子
成都武陵山珍餐饮管理有限公司
成都曾实记餐饮管理发展有限公司
成都宏记餐以娱乐管理公司
成都红高粱餐饮管理公司
成都棠湖宾馆
一品天下
中国川菜产业化基地
剑南春大酒店
绵竹万兴大酒店
金都大酒店
绵竹晓园留芳酒楼
龙泉山庄
恒丰酒店
四川德阳谭氏餐饮连锁有限公司
德阳通泰酒店
和顺人家邱记食府
德阳文庙大酒家
德阳国锽宾馆
德阳市美华大酒店
调元食府
绵阳斯还香餐饮有限责任公司
四川市绵阳蒋记食业有限公司
四川森林雨餐饮有限公司
乐山龚氏西霸餐饮有限公司
红利来酒楼
王浩儿渔港
四川川北凉粉饮食文化有限公司
宜宾爆竹餐以责任有限公司
达州市知味苑餐饮有限公司
腾飞的重庆餐饮
规模迅速扩大：截止2005年，全市拥有餐饮网点（店）7.44万个，吸纳就业64.4万人，实现社会消费品零售总额162亿元，占全市社会消费品零售总额的13.3%，比1997年增长了226.2%。
市场繁荣兴盛：美食街独具特色，管理规范，靓丽繁华；长江、嘉陵江上，餐饮船只，繁星点点。上万农家乐飘香于青山绿水间。
美食层出不穷：继承传统川菜，突出巴渝文化，挖掘创新地方名菜300多种，新菜品上千个。重庆火锅，香飘海外，成为重庆的一张“名片”。重庆餐饮业在历届中国美食节上披金夺银，获国际奖26个，金奖16个、金鼎奖42个，中国名宴、名菜、名点556个，重庆火锅名宴、名菜264个，成为光彩夺目的明星。
人才脱颖而出：近年来，重庆有国际烹饪大师1名、中国烹饪大师7名、名师24名、餐饮服务名师9人。培训、研究机构雨后春笋，烹饪理论研究百花争艳，餐饮刊物相继出版，美食网站陆续开通。
社会作用凸显：重庆市饮食行业协会、火锅协会相继成立，在提供服务、反映诉求、规范行为等方面发挥了越来越重要的作用，成为餐饮企业之“家”。
重庆将建成以巴渝文化为底蕴、重庆火锅为标志、美食街（城）为支撑、品牌企业为主导、重庆名菜（小吃）为主体、荟萃全国及世界特色菜品的中国美食之都。“十一五”期间，餐饮业实现社会消费品零售总额年均增长17%以上，重点培育市级50强餐饮企业和100家国家级酒家酒店，规划建设中国火锅城和10条市级美食街。到2010年，初步形成中国美食之都的基本框架。到2020年，基本建成中国美食之都。
重庆部分参展企业:
重庆巴将军
重庆乡水源饮食文化有限公司
苏大姐火锅
重庆阿兴记餐饮有限公司
重庆陶然居饮食文化集团
重庆德庄实业集团
重庆维也那两江楼饮食文化有限公司
重庆加洲花园饮食文化（集团）有限公司
重庆刘一手火锅
山西省餐饮业发展概况
世界面食在中国，中国面食在山西！
晋菜与山西面食在讲究绿色健康饮食习惯的今天成了香饽饽。一面百做，一面百吃的山西面食一夜之间身价倍增，在遍布北京、上海、天津、大连、郑州、广州、海口、香港、澳门、台湾等省市以及日本、新加坡、奥地利等地的以山西面食为特色的酒楼得到了充分印证。2005年，餐饮业全年实现营业额163.3亿元，比上年增长28.9%，占社会消费品零售总额的比重达到11.66%，对社会消费品零售总额的贡献达到26.8%。2005年人均每天餐饮消费为1.33元，是2000年0.52元的2.56倍。
山西部分参展企业：
山西省平遥亲圪餐饮文化传播有限公司
丞鑫外婆桥酒店
山西省人民政府驻京办事处·三晋宾馆
三晋酷面
山西小酒店
绿岛酒家
山西太原江南餐饮集团有限公司
山西晋阳双来饭庄
芙蓉酒楼
大同市永和食府有限责任公司
花园大饭店
三晋明珠·晋韵楼
食在广东
广东相传古为百越之地，故简称粤。广东饮食文化历史悠久，粤菜有“海纳百川”的根基。秦统一后，大量中原移民南迁岭南，汉越文化和生活习俗不断融合。汉魏时，广东的蛇肴、烤鹅和鱼羹已有影响，《淮南子》中就有“越人得蚺蟒以为上肴”的记载；宋末，宋帝带厨南逃，不少宫廷美食流传到广东民间；明、清时期大开海运，对外开放口岸，广州商市得到进一步繁荣，粤菜借此迅速发展，博采中原美食和西餐之长，吸收广东各地方菜的优点，形成了集南北风味于一炉、融中西烹饪于一体的独特风格，并在各大菜系中脱颖而出，名扬海内外，今天的粤菜主要由广府、潮州、客家三种风味组成，以广府菜为代表，具有独特的南国风味。
改革开放以来，广东发生了举世瞩目的变化。全省餐饮业实现营业收入1174亿元，同比增长12.3%。2006年上半年餐饮营业收入645.09亿元，增长16%，占全国餐饮营业收入的八分之一。
至2005年止，广东共有酒楼食肆13万多个，从业人数超过200万，“中华餐饮名店”69家，“国家特级酒家”46家，“中华名小吃”品种182个，“广东名小吃”品种200多个，中国烹饪大师6名、中国烹饪名师46名、中国餐饮服务大师2名、中国餐饮服务名师4名，广东烹饪名师150名。在中国餐饮业500强中，广东独占133席。
广东餐饮业投资主体多元化，提出“无壁垒，无派别”的发展新概念，让“食在广东”扬名四海。传统粤菜代表广州酒家、泮溪酒家、莲香楼、陶陶居等一些老字号风光依然，更有一批颇具特色和创新的餐饮名店，如专营羊肴的南粤羊肉第一家新兴饭店，食鹿名店鹿鸣酒家，汤字第一号的食养坊，还有新荔枝湾、南海渔村，黄埔华苑、唐苑酒家、中山海港、茂名东园酒家、东莞花园粥城、肇庆珍宝实业大世界酒店、东莞中明酒店、顺德龙的饭店等异军突起。“广州国际美食节”从1987年举办首届至今，每年延续不断，与全省各地陆续兴办的美食节、文化节交相辉映，已成为“食在广东”的名片。广东扮演着中国饮食文化宣传大使的角色。餐饮国际化是21世纪的必然趋势，广东餐饮带着中华民族文化神韵走向世界，续创着“食在广东”的辉煌。
发展中的河北省餐饮业
河北餐饮业发展步伐迅猛，2004年全省餐饮营业额实现289.2亿元，较1996年增长了2.42倍，占社会消费品零售总额的比重由1996年的7.54%，上升到2004年的11.46%。2005年实现营业额349.6亿元，较上年增长19个百分点。2006年上半年实现营业额225.5亿元，同比增长19.7%。全省有餐饮业产业活动单位（含个体）24万多个，拥有国家级烹饪名师、大师、国家级评委近80名，省级烹饪名师、大师、特级大师、省级评委400多名，具有等级的烹饪服务技术人员近3万名，其中，被国家认定的烹饪、服务名师、大师17人。现已评定为国家级酒家酒店的企业23家，2004年进入商务部全国餐饮百强企业4家。
冀菜擅长爆、炸、炒，注重色、香、味、形，尤以保定为代表的直隶官府菜、承德为代表的宫廷菜、唐山为代表的冀东菜等主流流派最为驰名。名店有直隶官府菜的代表店河北玉兰香保定会馆餐饮有限公司、宫廷菜的代表店中国满汉全席大酒店、冀东菜的代表店鸿晏饭店等。河北省在餐饮行业大力推进现代营销方式，加速连锁经营发展，开展品牌引进、技术引进等，行业规模迅速扩大，业态形式多样发展，一批餐饮集团已经崛起，并不断向产业化、集团化、连锁经营方向发展。一大批中小型民营餐饮企业也搞得生意红火。
河北省部分参展企业：
承德市满汉全席大酒楼
承德市乾隆餐饮有限公司
秦皇岛全聚德烤鸭店
河北玉兰香保定会馆饮食有限公司
承德市庆元亨大酒楼
燕风楼烤鸭店
河北思特利集团
石家庄燕春花园酒店
河南餐饮业简介
河南餐饮业零售额以每年15%-20%的速度递增，从1995年的82亿元发展到2005年的467亿元。餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重，从“九五”期初的10%提高到“十五”末的15%。
河南省长垣县是全国第一家“中国厨师之乡”，“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色、香、味、形皆入化，赢得中外古今夸”就是长垣县烹饪的真实写照。
在国家统计局规定的24类食品工业行业中，河南已拥有23类，形成了比较完整的现代食品工业体系，目前全省年销售收入超10亿元的企业达到15家，超5亿元的有30家，超亿元的有50家。全省被命名为中国名牌产品的食品品牌有19个，“双汇”、“莲花”、“南街村”等6个品牌被认定为中国驰名商标。2006年6月16日，在北京召开的世界品牌大会上，双汇、思念、三全、莲花四家食品企业入选2006年“中国500最具价值品牌”排行榜，其中双汇以83.56亿元品牌价值列100强第60位。
河南省部分参展企业：
河南阿庆嫂实业有限公司
河南一尊实业有限公司
郑州萧记面食有限公司
河南花园酒店管理有限公司
河南饭店
河南阿五美食有限公司
会计烩面
洛阳酒家有限责任公司
洛阳市真不同饭店有限责任公司
洛阳市全福食品有限公司
开封第一楼有限责任公司
南阳丽都花园酒店
开封饮食有限公司又一新饭店
长垣县西西饭店
经纬大酒店有限责任公司
商丘市国际庄园
洛阳市客香来餐饮有限公司
郑州虢国饮食服务有限公司
豫风楚韵“银杏园”
龙潭大酒店
丰乐园大酒店
郑州三全食品股份有限公司
郑州天方集团有限公司
郑州金苑面业有限公司
河南省龙云集团有限公司
河南汇通集团
山东省餐饮业发展概况
“十五”期间，山东省餐饮业零售额年均保持在16%以上的增长速度。2005年全省餐饮业实现零售额753亿元，增长16.9%，位列全国第二，全省人均外出餐饮消费支出700元。2006年上半年，全省住宿和餐饮业实现零售额416.2亿元，增长17.3%。2005年，全省有3家企业入围中国餐饮百强，山东净雅餐饮集团以4.03亿元、山东蓝海酒店集团有限公司以2.86亿元、山东金德利快餐连锁总公司以2.25亿元的营业额分别排名第43位、第56位和第67位。形成了以经营“鲁菜”为代表的“燕喜堂饭庄”、以工业企业为代表的“张裕”、“强恕堂”和以食品加工业“崔字牌”为代表的“崔字牌香油”等50多个全国老字号的企业资源。快餐营业规模明显超过正餐，已达到50%以上。
以济南菜为代表的鲁菜，自明清已成体系，影响到整个黄河流域及以北地区。济南菜取料广泛，讲究烹饪技法，上自山珍海味，下至瓜、果、菜、蔬，一经精心调制，即可成为脍炙人口的美味佳肴。济南菜清香、鲜嫩、味纯，有“一菜一味，百菜不重”之称，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，享誉海内外。济南的餐饮市场，既有鱼翅皇宫、天外村、天外山庄、桃花源、静雅、倪氏、顺峰、新梅园等以鲁菜、粤菜海鲜菜为经营主打得驰名餐饮企业；又有金三杯、龙泉、华能等坚持传统，不断创新的高端鲁菜名店；也有燕喜堂、聚丰德、草包包子铺等久负盛名的餐饮“老字号”，让食客全面品味和感受济南餐饮的特色与文化。
同时，济南的餐饮还有“俗”的一面，二百多款“济南名优（风味）小吃”、“羊肉串”、“大梁骨”、“酱油螺丝”，就是济南特色饮食的一景，体现了济南人“山东大汉”的真诚和豪放。
山东省部分参展企业：
华能大厦
东方美食学院
鱼翅皇宫大酒店
技术学院商贸分院
姜仔鸭集团
金三杯酒家
山东翰林大酒店（山师大国际交流中心）
山东金德利快餐连锁总公司
山东旅游职业学院
燕喜堂饭庄
山东天外村餐饮集团有限公司
青岛良友集团股份有限公司
青岛海梦圆大酒店有限公司
青岛阳光佳日九点有限公司
青岛美达尔品牌管理有限公司
青岛新尚餐饮有限公司
嘉里粮油（青岛）有限公司
青岛灯塔酿造有限公司
山东周村烧饼有限公司
清梅居食品有限公司
烟台张裕葡萄酒股份有限公司
山东景芝就业股份有限公司
安徽省餐饮业发展概况
今年1-8月份，安徽省住宿和餐饮业零售额实现170.7亿元，同比增长17%，比上年同期提高2.5个百分点，高出同期社会消费品零售总额增幅2.6个百分点，预计2006年全年餐饮住宿业零售额超过280亿元。从2000年到2005年，涌现出梦都（同庆楼）、金满楼、蜀王、盛臣、耿复兴、叶氏、悦雅江南春等餐饮品牌。2005年安徽省餐饮业零售额占社会消费品零售总额的13.6%，460户大型餐饮企业上缴税金与附加17730万元，安排就业5.3万人。
安徽部分参展企业：
安徽省绩溪劳模实业有限公司
安徽省徽商集团食品有限公司
安徽梦都集团
蜀王集团
同庆楼
蓬勃发展的天津餐饮业
“九河下梢天津卫，河海两鲜美食来”，津门餐饮创新传承了中西相触，海纳百川和俚俗繁华的风味佳肴。
“十五”期间，餐饮业零售额平均每年以16%的速度增长，2004年来，营业额超过亿元企业3家，营业面积过万米企业29家，外商投资餐饮企业达94家。大型企业、品牌企业和特色企业200多家。餐饮多派菜系并起，民营企业为主体；餐饮企业朝着规模化、集团化方向发展；家庭消费渐成主力，餐饮需求多样化；个性化消费日趋明显，特色餐饮、健康餐饮、健康餐饮更趋突出；假日市场消费、婚庆消费、旅游经济和会展经济成为新的经济增长点。到2010年，全市规模型餐饮企业将达2000家，占全市餐饮营业收入30%以上；培育和树立品牌店、津门名店、特色店300家；培育和评审国家级酒家酒店200家；扶持和发展过亿元营业收入企业8家。建立起餐饮业企业家队伍和专业人才库，鼓励和发展重点联系企业100家，培育和发展10-20家主业突出、核心竞争力强、跨地区发展、初步具有行业竞争力的大型餐饮企业集团。
前进中的广西餐饮业
改革开放以来，广西餐饮业从1978年全年餐饮营业额仅1.7亿元，发展到2005年全年实现销售额166.5亿元，同比增长15.5%。2006年上半年实现销售额90.99亿元，同比增长15.8%。桂菜（又称广西菜），可追溯到秦汉时期。桂菜风格的形成，源于深厚的岭南文化，广泛植根于八桂大地的城镇山村。桂菜的总体风格是：口味注重清甜、微辣、鲜香、脆嫩。成菜讲究粗物细作，形量协调，香气蕴籍，色彩清丽。其物料的使用以山川江河产品为首选，取其清新鲜亮。烹饪手法则多为扣、蒸、炖、酿、焖、炒、炸，力求保持物料的自然色泽和营养品质。
中国东盟博览会永久落户广西南宁市和即将建立的中国与东盟自由贸易区将形成一个拥有17亿消费者、近2万亿美元国内生产总值、1.2万亿美元贸易总量的经济区，给广西的社会经济发展提供了良好机遇，也将给广西餐饮业提供巨大的发展空间。
广西部分参展企业：
南宁饭店
桂林人集团公司
甘肃省餐饮业情况概况
近几年，甘肃餐饮业发展很快，年营业收入水平增长幅度持续保持在两位数水平，连年高于社会消费品零售总额和全省国内生产总值的增长速度，已成为甘肃国民经济中发展最快、增长幅度最高的行业之一。2005年，实现营业收入99.75亿元，增长15.76%。2006年1至8月完成营业收入74.1亿元，同比增长17.57%，目前甘肃餐饮业法人企业已达10.5万多个，产业活动单位15万个，餐饮业已成为甘肃省经济发展的一个亮点。甘肃餐饮市场一是创新陇菜、敦煌菜、清真民族菜和各地风味小吃仍占主导地位；二是省外川菜、粤菜、沪菜、湘菜、各式火锅及洋快餐也东菜西进，南菜北上，纷纷入驻使甘肃餐饮市场呈现出空前的繁荣景象；三是非公餐饮企业迅速崛起，非公经济餐饮网点、从业人员均已占到整个行业的90%以上；四是通过举办甘肃美食节、陇菜展示会和香港敦煌菜美食节、编辑出版多部烹饪专着和大型饮食画册等活动，促进了餐饮业的发展。
甘肃省部分参展企业：
大强小老板餐饮有限公司
甘肃长安餐饮经营管理公司
兰州金鼎牛肉面有限公司
兰州锦凤翔清真餐饮有限公司
兰州景扬楼餐饮有限公司
兰州名流餐饮有限公司
兰州唐汪清真餐厅
兰州悦宾楼餐饮有限公司
兰州周一品小肥羊餐饮有限公司