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赵霖 教授，解放军总医院营养科研究员，通晓中医营养学，他将中医理论与现代营养学理论结合，在慢性退行性疾病的临床治疗中，收到了良好的效果，2003年1月被国家卫生部聘为健康教育首席专家。
王国玮 副主任医师，首都医科大学附属北京中医医院门诊部主任，出身于中医世家，爱好写科普文章，先后发表科普文章500余篇，心愿是让人们感受中医的神奇，使大家生活得更快乐、更健康。
民间谚语：一日食三枣，郎中不用找。门前一棵枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。
问：枣有哪些用处？
答：从中医角度讲，枣可以健脾益气、养血安神。中医认为气是功能，血是物质，也就是阴阳。枣能气血双补，这在中药里很少见，因此枣的药用价值非常高。而且现代医学发现，吃红枣可以稳定血糖。另外，红枣含有丰富的铁元素。
问：不同种类的枣营养价值、药用价值是不是不同？
答：按中医来说，入药以干红枣为主，红枣健脾补血的功能非常好。鲜枣含维C特别多，是柑橘含量的8～17倍，是苹果的50倍以上，所以红枣被营养学界称为天然维生素丸。
问：枣的维生素含量这么高，是不是所有人都适合吃？
答：一般人都适合，但是不能过量，因为枣皮纤维含量很高，不易消化，所以消化不好的人少吃。中医认为枣甘平，甘是热的表现，所以上火的人不要吃。从中医角度讲，脾胃功能不好，消化功能比较差的人尽量少吃，经常腹泻、腹胀、大便没有规律的人，吃的时候以干枣食疗为主，不宜吃鲜枣。
问：鲜枣维C含量很高，但鲜枣只在某个季节才有，何时吃才能既吸收营养，又不会伤害身体？
答：干枣虽然维C含量比鲜枣稍微低一些，但是因为它有各种营养成分，特别是含铁比较高，对于妇女补铁补血很有好处。临床上中医经常让女性吃“四红”，所谓“四红”，红枣、红豆、红皮花生仁，再加一点红糖。每天早上吃，对于血亏妇女补铁效果非常好。
推荐佳肴：
红枣当归炖猪蹄
原料：熟猪蹄、红枣、当归、芸豆。
做法：用葱姜炝锅，放上料酒，然后放酱油，胡椒粉少许，然后加入高汤，没有高汤的话，也可以用清水代替。然后放少许盐、鸡精，放上泡好的当归，一片就够了。然后把大枣放入，等锅内的高汤沸腾后，将已经剔骨切块的猪蹄放入锅内炖煮，大概15分钟左右猪蹄就已经入味了，将先前准备的芸豆放入锅内，然后把汤收干就可以了。
问：这道菜的营养价值体现在哪里？
答：我国有一句话叫以脏补脏、以形补形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这道菜重点是补血。按中医的辨证来说是养血补气、健脾肾。当归和大枣都能起到补血养血的作用，而且当归有活血的作用。因为女性在一生中失血最多，每月来月经，生产时也要失血，所以血虚对于女性来说非常常见，所以这道菜，女性适合多吃。
问：听说枣能够活血，月经期能吃枣吗？会不会导致出血量过多的情况？
答：月经期吃枣应该没问题，中医讲补血、活血同时存在，枣活血作用不明显，主要是补血，所以月经期不宜服用活血药，一活血月经量就增加，没有起到补的作用反而损失了很多，而枣不存在这个问题，所以月经期可以吃枣。
推荐佳肴：
红枣山药塔
原料：红枣、山药。
做法：首先将山药削皮、切段，接下来要将红枣和山药蒸熟，蒸山药前加些白糖可以防止山药蒸熟后颜色变黑。下一步把蒸好的山药碾成泥，蒸好的枣放在箩里边，用手轻轻的碾，碾成枣泥。做好了枣泥和山药泥，接下来就是装盘了。蒸好的山药做成泥以后，把山药放在盘里边，四周放上枣泥就可以了。红枣跟山药搭配，红枣除了有补血作用以外，还有很好的健脾作用，山药健脾的作用也非常明显。
红枣粥
原料：红枣10～15粒，大米50～100克。
作用：健脾和胃。
适宜人群：胃酸、胃疼、腹泻、腹胀患者。
红枣核桃酪
原料：红枣、核桃、冰糖、糯米粉。
做法：把用水泡发好的核桃打磨成浆，红枣蒸熟后放入箩内用手揉搓，做成枣泥。再将核桃浆倒入锅内，开火熬煮，再加入冰糖，然后把蒸好的枣泥一块加在里边，再等待核桃浆煮开的时间里，用水将糯米粉调和成糯米汁，最后开锅用糯米粉来勾芡，可以使汤汁更加黏稠，然后就可以出锅了。
养心煲
原料：红枣5个，桂圆10个，山药15克，瘦猪肉100克。
作用：养血、安神。
适宜人群：失眠、健忘的患者。
问：糖尿病人能吃枣吗？
答：枣能够比较稳定的维持较高的血糖水平，所以糖尿病人如果吃枣，在饮食总量里要减少碳水化合物，因为碳水化合物吃到体内后就转化成葡萄糖，所以在总量保持平衡的情况下是可以吃枣的。
问：怀孕期间能吃枣吗？应该注意什么？
答：怀孕期间可以吃枣，因为枣没有过多的活血作用，不会引起流产或是其他恶性并发症。但是，尽量不要吃太多，根据胎儿的发育还要考虑其他营养的供给，吃得太多其他营养跟不上，对于胎儿会有不利影响的。
问：甘油三酯高的人能吃枣吗？
答：可以吃，枣有降低胆固醇的作用，甘油三酯和胆固醇高容易造成高血脂症或者脂肪肝，而多吃枣对于降低胆固醇，降低甘油三酯有一定的作用。
王国玮 副主任医师，首都医科大学附属北京中医医院门诊部主任，出身于中医世家，爱好写科普文章，先后发表科普文章500余篇，心愿是让人们感受中医的神奇，使大家生活得更快乐、更健康。
民间谚语：一日食三枣，郎中不用找。门前一棵枣，红颜直到老。要想皮肤好，粥里加红枣。五谷加小枣，胜似灵芝草。一日吃三枣，终生不显老。宁可三日无肉，不可一日无枣。
问：枣有哪些用处？
答：从中医角度讲，枣可以健脾益气、养血安神。中医认为气是功能，血是物质，也就是阴阳。枣能气血双补，这在中药里很少见，因此枣的药用价值非常高。而且现代医学发现，吃红枣可以稳定血糖。另外，红枣含有丰富的铁元素。
问：不同种类的枣营养价值、药用价值是不是不同？
答：按中医来说，入药以干红枣为主，红枣健脾补血的功能非常好。鲜枣含维C特别多，是柑橘含量的8～17倍，是苹果的50倍以上，所以红枣被营养学界称为天然维生素丸。
问：枣的维生素含量这么高，是不是所有人都适合吃？
答：一般人都适合，但是不能过量，因为枣皮纤维含量很高，不易消化，所以消化不好的人少吃。中医认为枣甘平，甘是热的表现，所以上火的人不要吃。从中医角度讲，脾胃功能不好，消化功能比较差的人尽量少吃，经常腹泻、腹胀、大便没有规律的人，吃的时候以干枣食疗为主，不宜吃鲜枣。
问：鲜枣维C含量很高，但鲜枣只在某个季节才有，何时吃才能既吸收营养，又不会伤害身体？
答：干枣虽然维C含量比鲜枣稍微低一些，但是因为它有各种营养成分，特别是含铁比较高，对于妇女补铁补血很有好处。临床上中医经常让女性吃“四红”，所谓“四红”，红枣、红豆、红皮花生仁，再加一点红糖。每天早上吃，对于血亏妇女补铁效果非常好。
推荐佳肴：
红枣当归炖猪蹄
原料：熟猪蹄、红枣、当归、芸豆。
做法：用葱姜炝锅，放上料酒，然后放酱油，胡椒粉少许，然后加入高汤，没有高汤的话，也可以用清水代替。然后放少许盐、鸡精，放上泡好的当归，一片就够了。然后把大枣放入，等锅内的高汤沸腾后，将已经剔骨切块的猪蹄放入锅内炖煮，大概15分钟左右猪蹄就已经入味了，将先前准备的芸豆放入锅内，然后把汤收干就可以了。
问：这道菜的营养价值体现在哪里？
答：我国有一句话叫以脏补脏、以形补形。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，这道菜重点是补血。按中医的辨证来说是养血补气、健脾肾。当归和大枣都能起到补血养血的作用，而且当归有活血的作用。因为女性在一生中失血最多，每月来月经，生产时也要失血，所以血虚对于女性来说非常常见，所以这道菜，女性适合多吃。
问：听说枣能够活血，月经期能吃枣吗？会不会导致出血量过多的情况？
答：月经期吃枣应该没问题，中医讲补血、活血同时存在，枣活血作用不明显，主要是补血，所以月经期不宜服用活血药，一活血月经量就增加，没有起到补的作用反而损失了很多，而枣不存在这个问题，所以月经期可以吃枣。
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红枣山药塔
原料：红枣、山药。
做法：首先将山药削皮、切段，接下来要将红枣和山药蒸熟，蒸山药前加些白糖可以防止山药蒸熟后颜色变黑。下一步把蒸好的山药碾成泥，蒸好的枣放在箩里边，用手轻轻的碾，碾成枣泥。做好了枣泥和山药泥，接下来就是装盘了。蒸好的山药做成泥以后，把山药放在盘里边，四周放上枣泥就可以了。红枣跟山药搭配，红枣除了有补血作用以外，还有很好的健脾作用，山药健脾的作用也非常明显。
红枣粥
原料：红枣10～15粒，大米50～100克。
作用：健脾和胃。
适宜人群：胃酸、胃疼、腹泻、腹胀患者。
红枣核桃酪
原料：红枣、核桃、冰糖、糯米粉。
做法：把用水泡发好的核桃打磨成浆，红枣蒸熟后放入箩内用手揉搓，做成枣泥。再将核桃浆倒入锅内，开火熬煮，再加入冰糖，然后把蒸好的枣泥一块加在里边，再等待核桃浆煮开的时间里，用水将糯米粉调和成糯米汁，最后开锅用糯米粉来勾芡，可以使汤汁更加黏稠，然后就可以出锅了。
养心煲
原料：红枣5个，桂圆10个，山药15克，瘦猪肉100克。
作用：养血、安神。
适宜人群：失眠、健忘的患者。
问：糖尿病人能吃枣吗？
答：枣能够比较稳定的维持较高的血糖水平，所以糖尿病人如果吃枣，在饮食总量里要减少碳水化合物，因为碳水化合物吃到体内后就转化成葡萄糖，所以在总量保持平衡的情况下是可以吃枣的。
问：怀孕期间能吃枣吗？应该注意什么？
答：怀孕期间可以吃枣，因为枣没有过多的活血作用，不会引起流产或是其他恶性并发症。但是，尽量不要吃太多，根据胎儿的发育还要考虑其他营养的供给，吃得太多其他营养跟不上，对于胎儿会有不利影响的。
问：甘油三酯高的人能吃枣吗？
答：可以吃，枣有降低胆固醇的作用，甘油三酯和胆固醇高容易造成高血脂症或者脂肪肝，而多吃枣对于降低胆固醇，降低甘油三酯有一定的作用。