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目的：比较古法炮制与现今药典制法的淡豆豉其成品性状及异黄酮类化学成分的含量。方法：采用紫外-可见分光光度法对淡豆豉提取物中的总异黄酮进行含量测定;采用高效液相色谱法对淡豆豉提取物中异黄酮游离苷元（大豆素、染料木素）的含量进行测定。色谱柱为Prevail-C18（250 mm×10.0 mm,5μm）,流动相为乙腈-水-乙酸（35∶64∶1,V/V/V）,检测波长为260 nm,流速为1.0 ml/min,柱温为25℃,进样量为15μl。结果：古法炮制的淡豆豉气香,质地柔软,断面为棕褐色,表皮皱缩