一、体况鉴别
　　
　　1.从精神状况、呆食状况和大小便状况等方面，观察牛的健康体况。
　　2.看整体外貌与乳房特征、从奶牛的前、上、侧面望要均呈“三角形”体型：皮肤薄而有弹性、毛细而有光泽，胸腹宽深，后躯和乳房十分发达：体高大而结实，结构匀称；毛色黑白花，界线分明。
　　3.看体躯要看长、宽、深。肋骨长而开张，背腰平直；腹部宽、深、大、圆；尻长、平、宽、方，附有适当的肌肉：尾垂直。尾帚细长、
　　4.看乳房形状是否向前后延伸，附着良好。乳房要质地柔软有弹性。呈方圆形，4个乳区发育匀称；乳头大小适中、均匀、垂直呈圆柱形，且间距匀称：乳静脉弯曲而明显，多分枝：乳镜宽大，乳井粗深。
　　5.看四肢，四肢姿势正确，关节轮廓明显，系部有力，蹄形正而无裂缝，蹄底呈圆形。
　　
　　二、年龄鉴别
　　
　　1.牙齿鉴别：成牛有32个牙齿，上颌前缘无门齿，下颌前缘生有8个切齿，也称门齿，中间有一对钳齿，钳齿两侧第二对称内中间齿，第三对称外中问齿，最外侧第四对称隅齿。上下颌和两边各有6个臼齿，前3个称前臼齿，后3个称后臼齿。门齿的磨损程度面状随年龄的增长而发生变化。详见下页表。
　　2.角轮鉴定：角轮是牛角表面的凹陷形成的环形痕迹，是从角的基部开始逐渐向角尖延伸形成，一般以角轮数加2或加3(早熟加2，晚熟加3)即得牛的年龄。但是由于空怀、营养差或患病等的牛，角轮不出现或不清晰的情况也时有发生。
　　
　　三、档案鉴别
　　
　　1.信息收集：购牛前要详细了解牛源信息、价格、当前疫病流行情况等、
　　2.建议最好到一些声誉好、无疫情、规模大、运输方便的规模养殖场或小区选购奶牛。
　　3.查阅资料：一是奶牛系谱、生产性能资料：二是奶牛防疫记录，两病(即布鲁氏杆菌病和结核病)监测报告等。
　　4.奶量实况查看，怀孕月份和牛体健康检查，饲喂情况了解。