【摘 要】
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以干燥面积为250 m2的JDG-230型真空冷冻干燥生产线为实验平台, 以提高冻干草莓产品质量和经济效益为目标,对冻干草莓生产的工艺参数进行了工业化生产试验,结果表明:①工业化
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院
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以干燥面积为250 m2的JDG-230型真空冷冻干燥生产线为实验平台, 以提高冻干草莓产品质量和经济效益为目标,对冻干草莓生产的工艺参数进行了工业化生产试验,结果表明:①工业化生产适宜工艺参数为:装盘量10.5 kg/m2、速冻温度-30℃、速冻时间2.5 h、升华干燥时干燥仓压力110～130 Pa、干燥解析时干燥仓压力30～50 Pa、解析时的物料温度45～50℃;②获得可应用于大工业化生产控制的草莓冻干过程曲线.
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