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研究分子量为3000 Da,质量浓度分别为2.5、5、10和15 g/L的壳寡糖溶液处理对油柜奈果实采后贮藏品质(硬度、色泽、可溶性固形物含量、失重率和腐烂指数)的影响.结果表明:5、10和15 g/L的壳寡糖溶液处理能延缓油柜奈果实硬度的下降和表面转色,减少果实失重和降低果实腐烂率.在所有处理中,用10 g/L壳寡糖处理的果实品质保持最好.因此,10 g/L壳寡糖处理可作为油柜奈果实在(25±1)℃、相对湿度90％条件下贮藏时的适宜处理条件.