【摘 要】
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五千年的中国历史衍生了众多的艺术创造。其中，中国的烹饪不得不说是当中的瑰宝之一。中国人已经不再是像原始社会一样把吃作为一种生存手段，而更多的是对吃的艺术层面上的追求
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五千年的中国历史衍生了众多的艺术创造。其中，中国的烹饪不得不说是当中的瑰宝之一。中国人已经不再是像原始社会一样把吃作为一种生存手段，而更多的是对吃的艺术层面上的追求。基于这种追求，现在的中国美食不仅在生存层面上有进一步的发展，在艺术层面上更是有着进一步的研究。色香味俱佳的中华美食离不开厨师炉火纯青的烹饪技艺，有些美食则更需要厨师有着高超的刀工，带给饮食者在食用过程中一种美的视觉享受。本文将从中国的一些美食出发，讲述高超刀工带给美食的独特影响以及探讨刀工艺术在中国美食中的重要地位。
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