【摘 要】
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猪肉人们经常吃，烹饪方法也很多。但是，不懂营养知识乱搭配则会给健康带来麻烦。 从现代营养学观点看，豆类与猪肉不宜搭配，这是因为豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的可利用性。 还有就是豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。 故猪肉与黄豆不宜同吃，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
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猪肉人们经常吃，烹饪方法也很多。但是，不懂营养知识乱搭配则会给健康带来麻烦。
从现代营养学观点看，豆类与猪肉不宜搭配，这是因为豆中植酸含量很高，60％～80％的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，影响二者的可利用性。
还有就是豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
故猪肉与黄豆不宜同吃，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
（高风）
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