烹饪专业项目课程改革与设计的比较研究

来源 :四川旅游学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:nanti
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近10年来,我国各地烹饪职业院校的课程改革从起步到发展已逐渐走向成熟阶段。从各地的项目课程构建情况来看,涌现出不同的设计风格,并且都具有各自的特色。文章通过对国内烹饪专业项目课程改革与实施情况进行比较分析,旨在为全国烹饪职业院校的烹饪教学提供较为丰富的参考资料。
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