【摘 要】
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本文研究了基于高分辨质谱技术的复原乳和超高温灭菌乳判别方法.在本实验中,利用一些特殊的方法,对多种牛乳制品进行分辨检测.牛乳样品经过除脂、除蛋白后,经过C18色谱柱分离,采用全扫模式结果通过再预处理后,导入相应的程序中进行主成分分析、偏最小二乘方差判别分析.正、负离子模式下共找到14种判别超高温灭菌乳和复原乳的表征因子,进一步通过这14种表征因子建立了区分两种乳的偏最小二乘方差判别分析模型.最后的结果表明,通过这种方法区分的牛奶和复原乳可行性较高.本实验提供了一种新型可靠的复原乳分辨方法.
【机 构】
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西部第三方检测集团(宁夏)有限公司食品事业中心,宁夏 银川 750001
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本文研究了基于高分辨质谱技术的复原乳和超高温灭菌乳判别方法.在本实验中,利用一些特殊的方法,对多种牛乳制品进行分辨检测.牛乳样品经过除脂、除蛋白后,经过C18色谱柱分离,采用全扫模式结果通过再预处理后,导入相应的程序中进行主成分分析、偏最小二乘方差判别分析.正、负离子模式下共找到14种判别超高温灭菌乳和复原乳的表征因子,进一步通过这14种表征因子建立了区分两种乳的偏最小二乘方差判别分析模型.最后的结果表明,通过这种方法区分的牛奶和复原乳可行性较高.本实验提供了一种新型可靠的复原乳分辨方法.
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