【摘 要】
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通过稳态剪切和小幅振荡剪切应力扫描试验,研究了海藻酸钠和黄原胶糊料的粘弹性能.结果表明:与海藻酸钠相比,黄原胶在低用量、低剪切速率下就具有高粘度,表现出显著的假塑型
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通过稳态剪切和小幅振荡剪切应力扫描试验,研究了海藻酸钠和黄原胶糊料的粘弹性能.结果表明:与海藻酸钠相比,黄原胶在低用量、低剪切速率下就具有高粘度,表现出显著的假塑型流体"剪切变稀"特征.海藻酸钠以粘性效应为主,表现出较多的类液态特征,而黄原胶以弹性效应为主,表现出较多的类固态特征.随着剪切应力的增加,海藻酸钠的粘弹性能比较稳定,损耗模量始终大于储能模量,损耗角大于45°,主要表现出粘性行为;黄原胶的粘弹性能经历了由高弹性向粘性转变的突变区,在突变之前其储能模量大于损耗模量,损耗角小于45°,表现出很显著的弹性行为。
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