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过氧化苯甲酰（BPO）是目前小麦加工过程中常用的增白剂,其对面粉的增白机理是在酶的作用下,水解放出活性氧,将面粉中的色素氧化成无色物质,而自身转变为苯甲酸,从而增加面粉的白度。但如果过量使用,苯甲酸可在人体蓄积,
间甲酚紫褪色光度法测定面粉中过氧化苯甲酰
【摘 要】
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过氧化苯甲酰（BPO）是目前小麦加工过程中常用的增白剂,其对面粉的增白机理是在酶的作用下,水解放出活性氧,将面粉中的色素氧化成无色物质,而自身转变为苯甲酸,从而增加面粉的白
【机 构】
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沧州师范学院化学与环境科学系,河北师范大学汇华学院化学系
【出 处】
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理化检验(化学分册)
【发表日期】
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2011年12期
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