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预冷作为整个冷链环节中的第一环,它可使采后果蔬在进行冷藏运输之前,快速去除果蔬内部的“田头热”,对维持果蔬品质方面发挥着极其重要的作用。现针对3类预冷方式:真空预冷、水预冷、空气预冷的特点进行对比和分析,为今后预冷技术的应用与发展提供一定的参考。
浅谈果蔬的几种预冷方式
【摘 要】
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预冷作为整个冷链环节中的第一环,它可使采后果蔬在进行冷藏运输之前,快速去除果蔬内部的“田头热”,对维持果蔬品质方面发挥着极其重要的作用。现针对3类预冷方式:真空预冷、水预冷、空气预冷的特点进行对比和分析,为今后预冷技术的应用与发展提供一定的参考。
【机 构】
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上海仪器仪表自控系统检验测试所有限公司,上海市质量监督检验技术研究院
【出 处】
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轻工标准与质量
【发表日期】
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2021年3期
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