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研究超声提取辣椒红色素的工艺，通过正交试验得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件，即以无水乙醇为提取溶剂，超声功率为240W，料液比1：15，超声时间为20min，辣椒红色素得率可高达1．573％。
超声波提取辣椒红色素的工艺研究
【摘 要】
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研究超声提取辣椒红色素的工艺，通过正交试验得出超声提取辣椒红色素的最佳工艺条件，即以无水乙醇为提取溶剂，超声功率为240W，料液比1：15，超声时间为20min，辣椒红色素得率可高达1．573
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2009年2期
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