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以紫薯为原料,对紫薯生物饮料加工工艺进行研究.通过单因素与正交实验确定了紫薯饮料的最佳调配工艺参数为：蔗糖添加量为4%,柠檬酸添加量为0.15%,复合型稳定剂（CMC-Na∶黄原胶∶琼脂=1∶1∶1）添加量为0.15%.此工艺参数下制作的紫薯饮料色泽鲜艳、口感良好、营养丰富并且具有一定的市场发展潜力.