紫薯相关论文
以紫薯粉、高筋粉为主要原料,研究紫薯面包的加工配方,并对其质构特性进行分析。经过二次发酵和焙烤,以紫薯面包的品质和质构特性......
为研究1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）及热处理（heat treatment,HT）对紫薯低温贮藏品质的影响，选取“紫罗兰”紫薯为试验材......
以紫薯和桑葚为主要原料，制备一款紫薯桑葚复合口服液，采用体外模拟胃肠消化法检测活性物质的释放规律及抗氧化活性变化。结果表明，紫......
花青素作为紫色甘薯中富含的天然抗氧化活性物质,是衡量紫色甘薯营养品质的重要指标。花青素因其抗氧化性、抗突变性等备受关注,而......
为深入研究冻前不同熟化方式对速冻熟紫薯品质的影响，本文以紫罗兰紫薯为原料，探究蒸制、微波制和烤制3种熟化方式对速冻熟紫薯风味......
探索了在中国浓香型白酒工艺上选用富含花青素的紫薯作原料的酿酒效果，通过紫薯与多粮粉的五种不同原料配比酿酒试验，用气相色谱法测......
以紫薯全粉、小麦胚芽粉为主要原料，辅以大麦嫩叶粉和木糖醇，通过单因素试验和正交试验对大麦嫩叶紫薯复合代餐粉配方进行优化。结果......
以金果梨紫薯酵母发酵液为原料，利用乳酸菌、醋酸菌进行混菌发酵，以发酵液总酸度和加权综合评分为指标，利用单因素试验及响应面试验优......
紫薯由于块根中含有花青素等多种营养成分,已被广泛开发并应用于食品和保健品等多个领域,兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特性......
以紫薯燕麦复合酸奶加工工艺为研究对象,通过单因素试验和正交试验优化其最佳工艺参数,并对其理化性质及DPPH自由基清除能力进行测......
本研究利用药食同源及中西融合原理，开发一款用于包馅类软欧包的功能性紫薯陈皮豆沙馅料。以紫薯泥、鹰嘴豆沙、陈皮汁作为功能性原......
以紫薯为主要原料，以感官评定为指标，通过响应面法确定紫薯发酵的最佳工艺参数，并以发酵紫薯冻干粉为主要原料之一，添加脱脂奶粉和菊糖......
本文以糙米、山药、紫薯三种粗粮作为原料,分别进行预处理、利用乳酸菌发酵,生产含有活性乳酸菌、具有特别风味、能促进健康的粗粮......
[目的]以桑葚汁和紫薯原汁为基料,经调和制复合混浊饮料.[方法]首先确定桑葚汁与紫薯原汁比例,再以食用明胶、羧甲基纤维素钠(CMC)......
为探析紫薯鲜湿面加工适性,本研究针对紫薯原料、紫薯粉品质特性、紫薯-小麦粉面团理化特性和紫薯鲜湿面品质特性和风味成分开展系......
以糯米和紫薯为主要原料,采用全发酵工艺酿造紫薯糯米酒。通过单因素试验确定发酵时间、接种量、发酵温度和紫薯添加量为影响因素,......
采用单因素试验和Box-Behnken试验结合,研究了液料比、柠檬酸浓度、提取时间对花青素提取率的影响,以花青素提取率为响应值,确定了......
本文以紫薯、山药、糯米、小米为主要原料研制了一款紫薯山药米糕,并对紫薯山药米糕的加工工艺进行优化.结果表明,以150 g糯米、40......
综述了近年来对紫薯-小麦混合粉加工特性的研究,总结了紫薯粉对小麦面团在粉质、质构、拉伸、动态流变等流变特性影响的变化规律,......
司康是一种快速英式面包,因其不用进行发酵,制作时间短且口感优良而广受欢迎。为填补我国休闲食品市场中司康品种的空缺,本研究采......
本文以紫薯、大麦粉为原料,将牛乳发酵后制备出搅拌型酸奶.经过单因素试验和L9(34)正交试验,研究大麦粉珍珠紫薯酸奶的最好配方.通......
研究紫薯花色苷对急性酒精性肝损伤小鼠的作用.将受试小鼠分为空白组、对照组、实验组(低剂量组、中剂量组、高剂量组),实验组连续......
基于紫薯糖液可提供一定糖分及其酰基化花色苷可提高花色苷稳定性,研究不同阴离子交换树脂和流速对黑莓汁降酸效果及紫薯糖液对黑......
摘要 介绍烟—薯模式下紫薯高产栽培技术，包括合理栽插、加强田间管理、综防病虫和适时收获等方面内容，以指导紫薯的栽培。 关键......
目的 建立可见-近红外光谱法快速无损检测生鲜紫薯的熟化黏度和甜度,并对其食味品质进行评价.方法 以生鲜紫薯为研究对象,用竞争性......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
香甜软糯（ｒｕǎｎ ｎｕò）的紫薯，小朋友们一定很爱吃，它很有营养，含有丰富的“花青素”，对保护眼睛很有好处呢。但是，你们见过紫薯开的花吗？就让小......
美国一项新研究发现,每天吃两次紫薯可以降低高血压,其作用与燕麦相当,而且不会导致发胖。新研究由美国宾夕法尼亚州斯克兰顿大学......
紫薯是一个适应性广、耐旱、增产潜力大的农作物之一。最近医学研究公布：紫薯是首选良好保健食品；而紫薯的薯肉呈紫色至深紫色。它除......
