【摘 要】
：
以棕榈油、辣椒、香辛料为原料研究棕榈油基风味辣椒油的生产工艺,利用单因素实验考察棕榈油的熔点、辣椒细度、熬制温度、熬制时间、浸提时间对辣椒油感官品质的影响,并在单
【机 构】
：
西南林业大学轻工与食品工程学院; 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室; 马来西亚总署大马棕榈油技术研发"上海"有限公司;
论文部分内容阅读
以棕榈油、辣椒、香辛料为原料研究棕榈油基风味辣椒油的生产工艺,利用单因素实验考察棕榈油的熔点、辣椒细度、熬制温度、熬制时间、浸提时间对辣椒油感官品质的影响,并在单因素实验基础上,以熬制温度、熬制时间、浸提时间为自变量,感官评价值为响应值。通过Box-Benhnken设计法,研究各自变量及其相互之间的作用对感官品质的影响,模拟得到二元多项式回归方程的预测模型,结果表明:所得到的棕榈油基风味辣椒油生产工艺的回归模型显著(R2=0.9830),拟合性好,可用于预测对感官品质的影响;确定棕榈油基风味辣椒油的最佳工艺参数为:熬制温度为150℃,熬制时间为44 min,浸提时间为13 h。
其他文献
近年来,位于黄海之滨的江苏省响水县充分利用得天独厚的自然资源优势,大力推进渔业供给侧结构性改革,不断强化渔业科技装备实力,推动生态健康养殖发展,形成了“生态渔业”和
结肠癌是常见的消化道恶性肿瘤。对术后患者以及无法采用手术治疗的患者,临床多采用化疗、放疗等综合性治疗方法。随着大量化疗药物在临床的广泛使用,结肠癌多药耐药性成为化
笔者从分析我国高校体育师德建设面临的形势入手 ,结合素质教育对师德的要求 ,提出了以爱岗敬业为重点 ,以爱生善教、以身立教、精业博学为主要内容 ,作为新世纪我国高校体育
《醉翁吟》是北宋沈遵在欧阳修《醉翁亭记》的影响下创作的琴曲。后苏轼听琴谱辞，更名为《醉翁操》。近千年来，此琴曲和词谱一直绵延不绝、流传至今。人们对它的一再弹奏、演绎
针对艺术教育专业学科发展的现状,笔者以德国的设计学院“包豪斯”作为参照,通过对两种学科发展问题的比较性研究,认为应启发当代中国艺术教育学科建设,强化其学科整体专业性
本文在简要介绍成都市基本地质环境条件的基础上,分析了全市地质灾害的分布、类型、规模、危害对象等基本特征。通过对全市地质灾害防灾形势的深入分析,找出汛期地质灾害防治
针对现有的煤矿铁路装车系统人工操作或半自动化控制方式存在装载量不准确、容易造成超载或亏载等问题,介绍了一种基于PLC和上位机的铁路装车自动化控制系统的设计方案。该系
目的探讨微型钢板在指骨骨折治疗中的应用及疗效。方法对自2003年2月～2006年2月32例39指节指骨骨折病人（包括近节、中节指骨骨折）采用微型钢板内固定治疗的临床资料进行回顾性分
从浙江省台州市剑门港海区采集海底淤泥样本,以几丁质作为惟一营养因子,筛选出5株几丁质酶产生菌,对其中一株产酶活性较高的菌株从形态学、生理生化、脂肪酸组成及含量、G＋C含
教师是传承人类文明的重要使者,不同时期有着不同的内涵。纵观中国教育发展的历程,从教师教授的内容、教师的职业标准、教师的教育观念等角度来看,教师大抵经历了从德师到经