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1．选薯切片。选择新鲜、无病虫害、单重50～100克的马铃薯，洗净．放入浓度20％水中用木棒不断搅动使其脱皮。捞起，冲洗一遍，沥干，切成厚1～2毫米的菱形或三角形薄片。切后须浸在清水中，以免表面淀粉变色。
马铃薯酥糖片加工法
【摘 要】
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1．选薯切片。选择新鲜、无病虫害、单重50～100克的马铃薯，洗净．放入浓度20％水中用木棒不断搅动使其脱皮。捞起，冲洗一遍，沥干，切成厚1～2毫米的菱形或三角形薄片。切后须浸在清水中，以免
【机 构】
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广西钟山县地税局542600,钟山县农业服务中心
【出 处】
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农村新技术
【发表日期】
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2005年6期
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