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采用高效液相色谱对食品中偶氮玉红进行检测。建立了以Inertsil ODS-3为液相色谱柱，以甲醇、10mmol/L乙酸铵为流动相的检测方法。结果表明：该方法所测得的偶氮玉红在0~100.0μg/mL内具有良好的线性，检出限为0.15mg/kg，加标回收率为89.2%~97.5%。该方法具有分析速度快、操作方便、重现性好、灵敏度高等特点。该方法适合食品中偶氮玉红的分析检测。