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将Nisin与EDTA组合，分别与钠他霉素、山梨酸进行复配，得到两组复合型防腐剂的最佳配比，增加其协同功效，达到功能互补，扩大了Nisin抑菌范围，并将其应用在肉类和牛奶保鲜试验中，取得较好效果。
乳酸链球菌素复配后在食品保鲜中的研究与应用
【摘 要】
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将Nisin与EDTA组合，分别与钠他霉素、山梨酸进行复配，得到两组复合型防腐剂的最佳配比，增加其协同功效，达到功能互补，扩大了Nisin抑菌范围，并将其应用在肉类和牛奶保鲜试验中，取得较
【机 构】
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吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院
【出 处】
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吉林工程技术师范学院学报
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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吉林省教育厅“十一五”科研规划项目（2007）.
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