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在不同温度和不同pH值条件下,对青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶和蛋白酶的活性进行了测定.结果表明,青蛤肝脏、肠道、胃组织中淀粉酶的最适温度分别为40℃、35℃、30℃,最适pH值分别为6.5、6.5、6.0～6.5;肝脏、肠道、胃组织中蛋白酶的最适温度分别为40～45℃、40℃、35～40℃,肝脏、肠道中蛋白酶的最适pH值分别为8.0～8.5、8.0,胃组织中蛋白酶的最适pH值为2.5和6.0.