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采用毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分,共检测出20种主要风味成分,它们分别属于酯类、醇类、醛类化合物。此方法操作简便、快速,为研究工作者提供了一种检验产品风味的有效手段。
毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分
【摘 要】
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采用毛细管柱顶空气相色谱/质谱法分析奶啤中的风味组分,共检测出20种主要风味成分,它们分别属于酯类、醇类、醛类化合物。此方法操作简便、快速,为研究工作者提供了一种检验
【机 构】
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石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心; 邯郸职业技术学院管理系; 石家庄三鹿集团股份有限公司技术开发中心 石家庄050071; 石家庄050071; 邯郸05
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2005年11期
【基金项目】
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国家科技部“十五”科技攻关课题(2002BA518A10)。
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