【摘 要】
：
超高压(487MPa,17min,26℃)处理后,白切鸡在4℃保藏过程中的微生物和品质变化结果显示,在保藏60d时,白切鸡中的微生物总量达国家卫生标准规定值,70d时完全腐败,其中假单孢菌
【机 构】
：
广东药学院食品科学学院,华南农业大学食品学院
【基金项目】
：
广东省国际科技合作计划项目(编号:2006B50106001)
论文部分内容阅读
超高压(487MPa,17min,26℃)处理后,白切鸡在4℃保藏过程中的微生物和品质变化结果显示,在保藏60d时,白切鸡中的微生物总量达国家卫生标准规定值,70d时完全腐败,其中假单孢菌为优势腐败菌属,其次为肠杆菌属和乳酸菌属。高压处理后白切鸡在保质期内的感官品质较好,保藏过程中的TBA值和TVB-N值呈显著增大的趋势,硬度和pH在保藏前期的变化不显著,后期显著下降,色泽L*值、a*值和弹性等变化均不显著。相关性分析结果表明,样品细菌总数项与硬度显著负相关,与TVB-N值显著正相关;感官评分与TVB-N值显著负相关。
其他文献
通过对LW3—10型SF6柱上断路器所配弹簧操作机构电动合闸原理的分析,发现合闸机构缺少动作电压调整装置,合闸动作电压无法调节。长期运行过程中,机构磨损变位导致合闸动作电
目的探究黄连解毒汤对高脂血症大鼠的脂类代谢及抗脂质过氧化作用的影响。方法将SD大鼠随机分组,分为正常对照组、模型组、辛伐他汀组、黄连解毒汤低、中、高剂量,每组16只,
目的:探讨经阴道及腹部彩色多普勒超声在子宫肌瘤与子宫腺肌瘤鉴别诊断中的应用。方法:选取2014年12月至2017年12月在本院就诊的80例子宫肌瘤与子宫腺肌瘤手术患者,均经阴道
随着互联网模式的大力发展,各大行业发生翻天覆地的变化,传统保险行业也不例外。互联网保险公司的出现,保险费率的改革,消费者对于保险技术服务的需求等使得传统的保险公司面
勃起功能障碍（ED）是指阴茎勃起硬度不足以插入阴道或不能维持其硬度至射精，俗称阳痿。是临床上最常见的的男性性功能障碍，发病率有增高的趋势。上海市市一项问卷调查显示：40岁以上
<正>三部当代小说《爱,是不能忘记的》、《一个人的战争》和《我爱比尔》的文学史意义并不相同,但基本情节都与一个女人的爱情有关。三个女主人公钟雨、多米、阿三都热爱文学