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大米有其原有的正常颜色,大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素。
吃发黄大米可诱发肝癌
【摘 要】
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大米有其原有的正常颜色,大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素。
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2007年17期
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