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在搅拌型酸奶工厂化生产中，影响黏度的可调节因素主要是均质温度。采用不同的预热方式，经过大量的工厂生产实践测试，得出应用全加热方式预热，并将均质温度应控制在淀粉糊化温度以下的55℃左右时，成品黏度最大，此均质温度为最佳。
搅拌型酸奶工厂生产中的黏度控制分析
【摘 要】
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在搅拌型酸奶工厂化生产中，影响黏度的可调节因素主要是均质温度。采用不同的预热方式，经过大量的工厂生产实践测试，得出应用全加热方式预热，并将均质温度应控制在淀粉糊化温度以
【机 构】
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洁翼流体技术上海有限公司
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2016年7期
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