【摘 要】
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采用分子包埋法制备大豆异黄酮苷元β-环糊精微胶囊，考察芯材与壁材摩尔分子配比、作用温度、作用时间等工艺参数对微胶囊包埋率的影响，优化制备工艺条件，并用紫外光谱、红外光
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采用分子包埋法制备大豆异黄酮苷元β-环糊精微胶囊，考察芯材与壁材摩尔分子配比、作用温度、作用时间等工艺参数对微胶囊包埋率的影响，优化制备工艺条件，并用紫外光谱、红外光谱等方法进行鉴定和检测。结果表明：在芯材与壁材摩尔比为1．5：1、包埋温度为30℃、包埋时间为3h时，微胶囊形态完好，包埋率达96．21％，在水中的溶解度有明显的改善。
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