【摘 要】
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为降低蒲公英的苦味、改善加工适应性、增强缓释性能,本研究以蒲公英粉为芯材,以β-环状糊精:阿拉伯胶(1:1)为壁材,以吐温20为乳化剂,利用喷雾干燥技术制备了蒲公英微胶囊,并
【机 构】
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山东农业工程学院食品科学与工程学院,济南市长清区文昌街道办事处
【基金项目】
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山东省农业重大创新项目(SF1805301301),山东省现代农业产业技术体系蔬菜创新团队贮藏加工岗位(SDAIT-05-14),山东省教育厅重点实验室“特色农产品采后品控与综合利用”
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为降低蒲公英的苦味、改善加工适应性、增强缓释性能,本研究以蒲公英粉为芯材,以β-环状糊精:阿拉伯胶(1:1)为壁材,以吐温20为乳化剂,利用喷雾干燥技术制备了蒲公英微胶囊,并检测其包埋率、稳定性等加工特性以及体外模拟靶向释放特性。结果表明,蒲公英微胶囊最佳工艺参数为壁材(阿拉伯胶:β-环状糊精为1:1)25%,芯壁比1:5,乳化剂2.5%吐温20,阿拉伯胶溶解温度25℃,均质水温60℃,喷雾干燥机进风温度175℃,出风温度100℃,蠕动泵转速1000 mL/h,风机速度50.0 Hz;在此条件下,制作出的
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