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形状是分级的最重要参数之一，本文采用标记法对红枣形状进行了识别。通过图像预处理获取红枣二值图像，通过边界追踪获取目标边界笛卡尔坐标，并将其转化为极坐标，对目标图像进行缩放旋转使均值圆成为基线，切割的4部分边界曲线能完整表达。对边界曲线进行多项式拟合，获取极值点坐标，将其映射回被拟合曲线上，获取对应极值点坐标。若两极小极半径差值大于阈值，则红枣畸形；若两极大极半径附近区域极半径过渡平缓，判红枣为规整，否则为较规整。取53粒红枣进行检测，其中16粒畸形，17粒较规整，20粒规整。检测结果表明：畸形枣识别准确率