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叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养;讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响.
大豆酸奶生产工艺的研制
【摘 要】
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叙述了酸豆奶的配方设计、工艺及豆基菌种的培养;讨论了基本配方成分、后酸变化对口感的影响.
【机 构】
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武汉友芝友保健乳品有限公司,武汉维维香满楼乳业有限公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2005年12期
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