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介绍了复合果醋饮料的加工工艺.以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料,通过正交试验方法筛选出最佳配比,再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配,所得到的天然果醋保健饮料营养丰富、口感独特.
复合发酵果醋饮料的研制
【摘 要】
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介绍了复合果醋饮料的加工工艺.以草莓汁、番茄汁和胡萝卜汁为原料,通过正交试验方法筛选出最佳配比,再经过酒精发酵及醋酸发酵后并加以调配,所得到的天然果醋保健饮料营养丰
【机 构】
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贵州大学食品科学系
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2005年4期
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