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结球生菜在我国的生产量和消费量不断扩大.除传统的炒食外,新鲜生菜采摘后,经筛选、洗涤、切割、包装等步骤制成切割生菜,直接供应西式快餐店及其他各类西餐饮食的需求.随着人们消费水平的提高和生活节奏的加快,切割生菜的需求量也越来越大.
不同化学处理对切割生菜品质的影响
【摘 要】
：
结球生菜在我国的生产量和消费量不断扩大.除传统的炒食外,新鲜生菜采摘后,经筛选、洗涤、切割、包装等步骤制成切割生菜,直接供应西式快餐店及其他各类西餐饮食的需求.随着
【机 构】
：
山西吕梁高等专校学校轻工系,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国蔬菜
【发表日期】
：
2004年4期
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