论文部分内容阅读
1 项目介绍rn稻米食用品质的优劣在很大程度上与稻米胚乳中淀粉的组成,即直链淀粉与支链淀粉的比例有关,稻米直链淀粉含量过高,往往使饭质变硬、口感差,因而影响稻米的食用品质.因此直链淀粉含量高低是决定稻米品质的关键因素之一.水稻中负责稻米直链淀粉合成的是水稻蜡质基因(Wx)编码的“结合在淀粉粒上的淀粉合成酶(GBSS)”.