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脑卒中是中老年的高发病,并有较高的致残率、复发率、病死率、已成为我国居民的主要死因之一[1].随着人民生活水平的提高,生活方式的变化,发病率不断提高,发病趋于年轻化.青年人发病主要与高血压、高血脂、吸烟、嗜酒等不良个人生活习惯有关,中老年则与高血压、超重肥胖、高血脂有关[2].可见饮食与脑卒中有密切关系.