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菊芋块茎或菊芋茎(开花前收获)经过水解和发酵可生成酒精。论述了目前国内外菊芋发酵生产酒精的研究状况,主要从一步法发酵、两步法发酵和菊芋茎发酵等方面(包括固定化细胞发酵和混合菌发酵)进行综述。
菊芋发酵生产酒精的研究进展
【摘 要】
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菊芋块茎或菊芋茎(开花前收获)经过水解和发酵可生成酒精。论述了目前国内外菊芋发酵生产酒精的研究状况,主要从一步法发酵、两步法发酵和菊芋茎发酵等方面(包括固定化细胞发
【机 构】
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贵州大学蔡家关校区化学与化工学院,贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2009年08期
【基金项目】
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贵阳市科技攻关项目(筑科农[2007]6号)
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