【摘 要】
：
在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90%～95%的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸
【机 构】
：
烟台大学食品科学与工程研究所,国家农产品现代物流工程技术研究中心
【基金项目】
：
山东省科技攻关计划项目(2009GG01668)
论文部分内容阅读
在温度为(0.5±0.5)℃,相对湿度为90%～95%的贮藏条件下,以普通冷藏为对照,对蓝莓进行了挽口冷藏和自发气调保鲜(MAP)冷藏处理,定期对各处理蓝莓的可溶性固形物、VC、可滴定酸、花青素、果胶含量、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性进行测定;通过分析各指标在贮藏期间的变化,比较3种贮藏方式的贮藏效果。结果表明:贮藏49d时,MAP处理的蓝莓果实的VC含量、硬度及可滴定酸含量显著高于其他两组,可溶性固形物含量无显著变化;MAP能够抑制果实PG活性,从而降低果实原果胶的分解;同时MAP处理保持了果实较高的POD活性,使之能够及时清除代谢产生的自由基,延缓果实衰老,延长蓝莓果实的贮藏期。因此,MAP冷藏效果优于普通冷藏和挽口冷藏。
其他文献
核电厂中操纵员的诊断任务是一种高度复杂的不确定性推理活动,诊断失误是导致执行类人因失误的重要原因。以心理模型、知觉/行动环等理论为基础,构建一种新的、侧重于分析操
本文介绍了电致发光材料特别是金属络合物类电致发光材料的研究进展并在此基础上设计合成了两个分别以双炔噻吩和双炔为桥基的双核钌联吡啶电致发光材料8a和8b,其中8a未见文
采用助熔剂提拉法生长出无宏观缺陷、光学均匀性好的铁掺量不同的化学计量比铌酸锂晶体,研究总结出了最佳生长工艺参数。通过对晶体X-射线衍射结果的分析,发现杂质离子的掺入
在劳力上劳心,是一切发明之母。事事在劳力上劳心,便可得事物之真理。——陶行知教育不仅应当发展人的理智,传授他一定范围的知识,还应该在他身上燃起对认真劳动的渴望,没有
<正>我国处于由传统计划经济向市场经济转变的过程之中,市场“看不见的手”的作用必须取代政府“看得见的手”而在资源配置中发挥主导,我国资本市场的发展就是体现这一趋势的
本文系统地研究了掺杂离子对PbWO4晶体（以下简称PWO晶体）结构的影响,讨论了掺杂晶体组成和结构的关系,以及晶体生长工艺和设备改进。通过增加辅助热源改进生长设备,减小了坩埚
做好企业成本控制对于企业长足发展而言,尤其是对于中小型企业的可持续发展而言,都具有决定性作用,而对成本实施管控的关键环节就在于精细化管理。本文通过对精细化管理特点
本文介绍了新加坡国政府环境部机构设置与职能配置、主要环境法律和环境基础设施的现状和运营机制,总结出可供城市参考的环境管理经验.
本文阐述了产品营销能力在优质制造商评定中的意义和重要性,并从标准化的角度对优质制造商评价过程中涉及产品营销能力方面的内容进行了论述,从营销团队、市场调研与分析、营