【摘 要】
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中等职业学校烹饪专业教学,必须围绕着改进教学方法、练好基本功这一主线。要规范基本功训练教学过程,制定基本功训练标准;在基本功训练设施和场地的建设中,应当注重同餐饮企
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中等职业学校烹饪专业教学,必须围绕着改进教学方法、练好基本功这一主线。要规范基本功训练教学过程,制定基本功训练标准;在基本功训练设施和场地的建设中,应当注重同餐饮企业设施设备以及规划的无缝对接;专业课教师应当加强实践教学的探索,精讲多练,强化基本功训练,扎实专业课教学。
Secondary vocational school cooking professional teaching, we must revise teaching methods, improve the basic skills of this main line. To standardize the training process of basic skills, the development of basic training standards; basic training facilities and venues in the construction, should focus on the same with the catering business facilities and equipment and planning seamless docking; professional teachers should strengthen the exploration of practical teaching, Strengthen the basic skills training, a solid professional teaching.
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