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以家蚕丝素为载体，采用交联-吸附法固定化单宁酶。正交试验结果表明，最佳的固定化条件为戊二醛浓度为0．45％，固定化pH值为5．0，给酶-15mg/g载体，固定化时间9h，固定化温度10℃。与游离酶相比，该固定化单宁酶的热稳定性明显提高，25℃贮存6d后酶活仍保持57．5％。以没食子酸甲酯为底物，固定化单宁酶经连续6次酶促反应后，酶活仍保持77．4％。