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对环境变化做出反应是生物细胞的基本特征及生存的必要条件.生物细胞在高温环境下所表现的以基因表达变化为特征的反应称热休克反应(heatshock response,HSR),所产生的一组蛋白质叫热休克蛋白(heat shock proteins,HSP).HSP是一组在结构上高度保守的蛋白质家族,广泛存在于各种原核细胞和真核细胞内,在细胞正常生命活动中发挥重要作用;在应激状态下,HSP表达增多,发挥内源性细胞保护作用:帮助新合成蛋白质正确折叠,获得自然构象;帮助细胞内变性蛋白质复性,并清除严重受损的蛋白质.